台南牛肉湯 | 台灣美食網
2019年7月17日—台南有許多牛肉湯店,每每朋友問我哪間最好喝時,其實我都不知道該怎麼回答,因為每間的湯頭、肉質甚至大多牛肉湯店會附上的肉燥飯也都各有差異,但這 ...
台南有許多牛肉湯店,每每朋友問我哪間最好喝時,其實我都不知道該怎麼回答,因為每間的湯頭、肉質甚至大多牛肉湯店會附上的肉燥飯也都各有差異,但這間在東區東門路上,招牌只寫了新鮮牛肉湯[1]的牛肉湯店,是我唸了四年大學離開台南後,最想念的牛肉湯了。
當初大學時打工的公司在這附近,有天發現開了這間牛肉湯~老闆和老闆娘很年輕,所以其實剛發現時我沒有買,那時總有一種在台南吃東西就要吃老店的無聊念頭;後來大概就是某個下雨天很適合來碗牛肉湯,所以我就來了。
新鮮牛肉湯 菜單
牛肉湯都會附一碗肉燥飯,我最常點的就是牛肉湯,偶爾也會點牛肉燴飯,但因為同時點會吃不完,兩者必須抉擇時我還是喜歡牛肉湯多一點。
牛肉湯(大) $120
對老闆最大的印象是他總在料理台那修肉,我每次吃到的肉質都滿不錯的,切的稍有厚度也很剛好是我喜歡的,不過如果吃得太慢,肉在湯裡泡到全熟了就會失去軟嫩的感覺變得有點硬,所以速戰速決是很重要的,旁邊附上的薑絲醬料,我都沒在沾的,直接吃就能吃到牛肉帶甜的原味,若不是重口味的人很推薦跟我一樣直接吃,感受食物最原始的美好。
剛上大學時我是不敢吃生食的,我家吃東西基本都是煮到全熟,生魚片那些也是不吃的,所以跟同學四處吃牛肉湯時,有些血味太濃厚我就喝不太下去,這間雖然也是生肉用大骨高湯冲熟,但湯頭沒有那些明顯的衝突,喝起來溫順柔和,非常合我胃口。
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