防疫三級警戒，餐廳生意怎麼辦？老闆們必懂的6大準備思考 ... | 台灣美食網

2021年5月15日—餐廳們建立起實聯制，並把隔板與梅花座安排起來，以及加入鄉親掃貨酒精與口罩的行列。來源： ...

2020年4月疫情高峰的一年後， 台灣又回到了疫情爆發的焦慮，彷彿時空跳針了一般。而這一波來得又兇又急，政府馬上公佈了防疫警戒升級的資訊，搭配上2021年新增的缺水與跳電，使得恐慌感更勝2020年。

然而一年多來的全球防疫經驗，也讓我們更知道該如何準備，因此政府公佈了地區進入三級的防疫警戒等級與對應措施。餐廳們建立起實聯制，並把隔板與梅花座安排起來，以及加入鄉親掃貨酒精與口罩的行列。

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而在那防疫警戒等級中，明載了第三級時「僅保留維生、秩序維護、必要性服務、醫療及公務所需之外，其餘營業及公共場所關閉。」所以接下來餐廳還開嗎？生意怎麼辦？

接下來是限制內用人數與時間？還是只能做外帶與外送？或是根本不能營業呢？

目前來說還不明朗，但如果不幸防疫需要升級時，相信政府會做必要的安排。面對這些不確定，餐廳又該如何安排自己呢？

除了在台灣之外，iCHEF在過去一年的疫情期間在香港、新加坡、馬來西亞與近千家小餐廳一起奮戰，所以觀察到了當政府提高用餐限制、甚至封城時對地方餐飲業的影響，也看到了一年來成功生存下來的店家的一些共通性，所以想透過這篇文章，跟台灣餐廳老闆分享我們建議的準備方式。

雖然我們不能決定防疫到什麼時候，但我們可以決定要不要幫餐廳做好準備。就像是防颱準備有7個要點，餐廳的三級防疫準備也有6個要點：

防疫升級時，你的生意會變差，是真的很差。就我們海外的經驗來看，防疫升級的當月，即便是外送平台都有上架的情況下，你的業績可能只剩下20%。就算以下有各種可以拉升業績的科技應用，以及為疫情後拉升做準備的方法，但這些方法其實都無法讓你業績不受影響。

因此最重要的事就是做好心理準備，準備接下來的業績掉落，不要失去戰鬥意識。但是我們也知道這不是世界末日，因為新加...