防疫三級警戒,餐廳生意怎麼辦?老闆們必懂的6大準備思考 ... | 台灣美食網
2021年5月15日—餐廳們建立起實聯制,並把隔板與梅花座安排起來,以及加入鄉親掃貨酒精與口罩的行列。來源: ...
2020年4月疫情高峰的一年後, 台灣又回到了疫情爆發的焦慮,彷彿時空跳針了一般。而這一波來得又兇又急,政府馬上公佈了防疫警戒升級的資訊,搭配上2021年新增的缺水與跳電,使得恐慌感更勝2020年。
然而一年多來的全球防疫經驗,也讓我們更知道該如何準備,因此政府公佈了地區進入三級的防疫警戒等級與對應措施。餐廳們建立起實聯制,並把隔板與梅花座安排起來,以及加入鄉親掃貨酒精與口罩的行列。
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而在那防疫警戒等級中,明載了第三級時「僅保留維生、秩序維護、必要性服務、醫療及公務所需之外,其餘營業及公共場所關閉。」所以接下來餐廳還開嗎?生意怎麼辦?
接下來是限制內用人數與時間?還是只能做外帶與外送?或是根本不能營業呢?
目前來說還不明朗,但如果不幸防疫需要升級時,相信政府會做必要的安排。面對這些不確定,餐廳又該如何安排自己呢?
除了在台灣之外,iCHEF在過去一年的疫情期間在香港、新加坡、馬來西亞與近千家小餐廳一起奮戰,所以觀察到了當政府提高用餐限制、甚至封城時對地方餐飲業的影響,也看到了一年來成功生存下來的店家的一些共通性,所以想透過這篇文章,跟台灣餐廳老闆分享我們建議的準備方式。
雖然我們不能決定防疫到什麼時候,但我們可以決定要不要幫餐廳做好準備。就像是防颱準備有7個要點,餐廳的三級防疫準備也有6個要點:
一、最重要的是心理準備防疫升級時,你的生意會變差,是真的很差。就我們海外的經驗來看,防疫升級的當月,即便是外送平台都有上架的情況下,你的業績可能只剩下20%。就算以下有各種可以拉升業績的科技應用,以及為疫情後拉升做準備的方法,但這些方法其實都無法讓你業績不受影響。
因此最重要的事就是做好心理準備,準備接下來的業績掉落,不要失去戰鬥意識。但是我們也知道這不是世界末日,因為新加...
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