老字號的黑龍醬料~不容錯過的好滋味 | 台灣美食網

2013年10月17日—跟大家分享兩個常識，一是黃豆做的叫醬油，黑豆為原料叫蔭油，二是化學醬油最大的特色是不用冰，通常手工釀造的醬油或蔭油，為了讓它的保存比較好，又不放 ...

　　公公一直認為，自然釀造的醬油，應該有所謂的”臭撲”味，可是親愛的小孩不愛那個味，有一回，在逛量販店，正好碰到醬油的試吃～蒸蛋，一吃讓冠媽驚喜，黑龍的醬油，吃得出來黑豆的醬香，可是卻不會有不被接受的黴味，而且最近研發出好多醬料，也因為這樣，找到了冠冠一直唸唸不忘了樹子（之前家裏買的樹子吃光了，沒想到接下來買的吃起來味道都不好，後來才知道，樹子本身沒什麼味道，好吃，完全是醬料的功勞）．

　　跟大家分享兩個常識，一是黃豆做的叫醬油，黑豆為原料叫蔭油，二是化學醬油最大的特色是不用冰，通常手工釀造的醬油或蔭油，為了讓它的保存比較好，又不放防腐劑，都會比較鹹（因為鹽是天然防腐劑），而且要求開瓶後要放冰箱；還有，凡是蛋白質含量多的液體，搖一搖，瓶口的泡沫小，密，久久不散的就是真的，（蜂蜜也可以這樣試），您家的醬油，買對了嗎？？

這一組特級禮盒算是單價高的～一罐是清油，一罐是蔭油膏

　　清油就是我們說的蔭油，不過它的蔭油膏，則是蔭油加上糯米勾芡，阿基師有說過，好的勾芡就是這樣，不但不怕吃到對身體不好的東西，而且醬中還多了糯米香．

純黑豆日曝月露１２０天，不加防腐劑

商家的資訊　　

還有這一組春蘭的蔭油和油膏，還有白蔭油

　　冠媽問春蘭級為什麼比較起來比較便宜，原來是濃度問題，也就是特級的濃度高，不過鹹度也比較鹹，不過因為如此，所以特級組用量也比較省，至於白蔭油，不加焦糖色素（一般醬油都會加），很適合淡色料理．

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