澎湖、西嶼 | 台灣美食網

每年夏天都習慣去澎湖旅行，拜訪過幾次澎湖難得帶朋友再訪澎湖，他說他最想吃的就是小管麵線，問我有沒有推薦的店家或是口袋名單。只要一說到小管麵線，我的直覺第一家 ...

每年夏天都習慣去澎湖旅行，拜訪過幾次澎湖難得帶朋友再訪澎湖，他說他最想吃的就是小管麵線，問我有沒有推薦的店家或是口袋名單。只要一說到小管麵線，我的直覺第一家想到的是位於澎湖西嶼鯨魚洞附近的這間「小萍的店」，它的小管麵線是從我大學第一次來澎湖旅行時就吃到現在還是覺得很好吃的一間麵線專門店。

02｜澎湖西嶼的小萍的店是許多旅客拜訪鯨魚洞時都會經過的一家店，近年因為許多電視節目、平面雜誌來採訪，讓小萍的店名氣大增，店面的規模已經和我學生時代第一次來吃的樣子截然不同了，當然現在也都需要排隊才吃得到一碗小管麵線。

03｜小萍的店專賣麵線料理，麵線稍微燙過之後灑上油蔥和香料，接著可以選擇搭配小管、絲瓜、石蚵、海菜等等。

第一次來我會推薦先吃最基本款的「小管麵線」，接著再點一些涼拌海鮮或是熱炒來搭配著吃，因為份量多，一般人通常吃一碗就會有相當的飽足感了。原本打算加點海膽炒蛋，但因為人太多海膽炒蛋已經售罄，這次就無緣讓朋友吃到海膽炒蛋的美味了，但我覺得海膽炒蛋還是在七美的是最好吃的。

04｜小管川燙後直接蓋在麵上，吃起來口感Ｑ彈香甜，不管來吃幾次都讓人印象深刻，也會想再來吃。

小萍的店的麵線與我們在台灣一般吃的麵線較為不同，吃起來很柔軟卻不容易斷，麵線的香氣也非常十足，搭配小管的鮮甜，真的非常好吃。如果是吃絲瓜口味的，湯頭也會有絲瓜與小管的甜味濃縮在裡頭。炎炎夏日即便是吃得滿頭大汗，也是相當甘心。

05｜老闆娘特別招待我們一盤自製的小管...