嘉義市民生國中老師( 賜予劉老爹牛肉麵食館的評價) | 台灣美食網

2007年12月27日—嘉義市民生國中老師(賜予劉老爹牛肉麵食館的評價)...一般紅燒牛肉麵及清燉牛肉麵的作法及料材和中藥有哪些?*牛肉清湯材料:牛骨500公克牛肉600 ...

果菜物價的波動 擠壓的喘息機會都來得不及 應付 必須得靠 活動與價格 來支撐

王老師 服務任教於嘉義市民生國中 也是一位具有中醫師証照的中醫師...

一般 紅燒牛肉麵 及 清燉牛肉麵的作法及料材和中藥有哪些?

*牛肉清湯材料:牛骨 500公克 牛肉 600公克 水 1000㏄ 【調味料】 紹興酒 10㏄ 老薑片 4片 蔥 1根 八角 3粒 花椒 1/4茶匙 鹽 1/2茶匙 【做法】 1.將牛骨、牛肉汆燙洗淨。 2.將所有材料一起放入鍋中，加上蒸具以大火燉約4小時即完成。

*牛肉專用滷包 材料:八角 5錢 小茴香 5錢 陳皮 2錢 花椒 3錢 甘草 2片 桂皮 2錢 三奈 1錢 草果 1顆 棉布袋 1個 【做法】 將所有藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線綑緊，即為牛肉湯滷包。

*紅燒牛肉湯滷包【材料】 八角 5粒 小茴香 5錢 草果 2顆 桂枝 2錢 甘草 2片 陳皮 1錢 花椒 2錢 (做法) 將所有材料敲碎後放入棉布袋中即可。 *半筋半肉清燉牛肉麵 【材料】 1.牛筋與牛腱 600公克 2.老薑 5片 酒 1大匙 鹽 適量 　牛高湯 1000㏄ 3.刀切手工麵 1人份 蔥花 適量 【做法】 1.牛筋與牛腱切塊，放入滾水中燙去血水，再用冷水沖淨、擠乾備用。 2.將牛筋塊、牛腱塊及材料2一起用電鍋蒸至熟軟。3.將麵條燙熟，瀝乾放入碗中，再加入適量作法2的清燉牛肉與湯汁，撒上蔥花即可。

*紅燒牛肉麵(材料) 1.牛腩 1斤 蕃茄 1顆 白蘿蔔 1/2條 蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角 少許 高湯 適量 2.拉麵 適量 青菜 適量 　酸菜 適量 蔥花 適量【調味料】 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 滷包 1個【做法】 (1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。 (2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。 (3) 鍋內...