到新竹怎能不吃竹塹餅(豬油餅) @ 背包客輕旅行:: 痞客邦 | 台灣美食網

竹塹餅,又糕皮餅或豬油餅,與貢丸,米粉被列為新竹三寶,為到新竹旅遊必買之伴手禮,因竹塹為新竹古稱,因此取名竹塹餅為新竹之餅的意義!!許多人因竹塹餅(又稱豬油餅)內有豬油 ...

「屬於地方發展出來，獨具特色的點心文化產品」竹塹餅，也以「都城隍廟」為聚散的焦點。竹塹餅「過去叫『肉餅』，是新竹人的中秋月餅，僅餘中秋節才能吃到」，積習成俗「後人將這種新竹地區僅有的餅類，取名『竹塹餅』，成為新竹是具代表性的地方名產。

竹塹餅的認知-(一)

竹塹餅,又糕皮餅或豬油餅,與貢丸,米粉被列為新竹三寶,為到新竹旅遊必買之伴手禮,因竹塹為新竹古稱,因此取名竹塹餅為新竹之餅的意義!!

許多人因竹塹餅(又稱豬油餅)內有豬油成分而將其定義為不健康的食品,其實是錯誤觀念!!

以下的介紹,將顛覆您對竹塹餅的認知!!

竹塹餅使用皆為"黑毛豬",而板油部分,為豬肚裡,內臟外的脂肪,俗稱板仔油,提煉出的出油乾淨無雜質,豬肉屠宰時通常是100多公斤，但板油的部分只有0.7公斤左右，製作出來的豬油大約剩下0.5公斤而已了，是相當好且珍貴的豬油，萃取率約72%！

豬油向來被歸類為飽和脂肪多,對身體不好的食用油,但不可否認的,豬油穩定耐高溫,特殊香味風味絕佳

用豬油烹調出的食物不論外觀或口感都非常好!!

近年來一些研究,大大顛覆了我們對豬油的認知~~

以下用豬油與奶油做簡單的比較~~

豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，它的單元不飽和脂肪酸高達44％，含量在動物性油脂中僅次於魚油，而多元不飽和脂肪酸Omega6也有10％，好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。

豬油向來被歸類為飽和脂肪多,對身體不好的食用油,但不可否認的,豬油穩定耐高溫,特殊香味風味絕佳

用豬油烹調出的食物不論外觀或口感都非常好!

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