【不只是二代店】澎湃蝦蟹跳進酸白鍋他以祖父之名收買老饕胃 ... | 台灣美食網

2019年11月6日—新北市新店區知名「山東小館」第三代萬初杰在台北市開了「泰和樓」，沿用祖父當初在韓國開店...泰和樓的酸菜白肉鍋裡有大量的海鮮，湯頭喝來甘醇。

**中午來到台北捷運古亭站附近的「泰和樓」，門庭若市，一進門先看到像「鼎泰豐」一樣的玻璃廚房，師傅正在捏製小籠包。這裡客層熟齡居多，樓梯還加裝升降椅顯見貼心，收服老人家刁鑽味蕾的老闆萬初杰，外表卻稚氣未脫。「很多客人都以為我是來打工的工讀生啊。」萬初杰聳肩笑。

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來自山東的萬爺爺因戰亂避走韓國漢城（今稱首爾）時，以炸醬麵、打滷麵、手工麵點起家，名稱就叫「泰和樓」，民國63年舉家搬到台灣，在新北市新店落腳後改名「山東小館」，到了萬初杰父親手上轉型，琳琅滿目的菜單更像熱炒店。

現在山東小館生意仍好，萬初杰則拿著爸爸私下傳授的獨門配方到台北重開了泰和樓，除了延續老店的招牌商品，更把麵點的比例調高，「像蔥油餅、韭菜盒、蝦肉煎餃在我爸爸那兒是不賣的，太費工耗時。」萬初杰說。