怕胖不吃米飯營養師:不一定能減重| 健康瘦身 | 台灣美食網
2018年4月11日—振興醫院營養師涂蒂雅強調,澱粉類不是只有米飯而已,還有一些米製品,包括麻糬、湯圓、碗粿、蘿蔔糕等,大家常吃的麵條、包子、饅頭等小麥製品也是。
2018-04-11 18:56聯合報 記者鄧桂芬╱即時報導
米飯[1]屬於澱粉[2]類,是台灣的傳統主食。但因為米飯主要成分為澱粉,許多愛美女性怕發胖,完全不吃米飯。也曾有減肥成功的男性堅持不吃澱粉,最討厭去日式迴轉壽司餐廳,這個也不吃、那個也不吃,常因此拒絕與朋友的聚餐,矯枉過正的行為讓朋友看不下去。
振興醫院營養師涂蒂雅強調,澱粉類不是只有米飯而已,還有一些米製品,包括麻糬、湯圓、碗粿、蘿蔔糕等,大家常吃的麵條、包子、饅頭等小麥製品也是。
此外,包括綠豆、紅豆、薏仁等雜糧類,以及地瓜、南瓜、山藥、芋頭、馬鈴薯等根莖類也都屬於澱粉。而且,若不吃澱粉,卻愛吃香雞排或鹹酥雞等油炸食物,不只油脂可能攝取過多,油炸食物麵衣也是澱粉,「吃多了也會胖喔!」
涂蒂雅說,有人認為蔬菜水果熱量較低,改吃水果大餐減重[3]。但一份約拳頭大的水果熱量約60大卡,若大量吃水果取代之米飯,吃5份水果後的熱量也上看300大卡。且果糖含量高,長期大量吃,還可能引發三酸甘油脂過高問題。
「減重應是均衡飲食才對。」涂蒂雅說,減肥的人不需不吃米飯,畢竟米飯還是比較有飽足感,只要根據體重和身體所需熱量來調整飯量,且米飯的選擇也可改選升糖指數(GI值)較低、膳食纖維豐富的糙米[4]飯或五穀飯為主。
但涂蒂雅提醒,米飯的烹調方式還是單純蒸煮尤佳,因為燴飯或炒飯的製作過程,會加入大量勾芡或油脂,無形中增加熱量。
不過,對於需要嚴控糖類攝取的糖尿病患,很多人會對米飯敬而遠之。
涂蒂雅說,日前門診遇到一名40多歲糖友,平常有使用胰島素,但因過去不忌口,發現血糖控制[5]不佳,導致視網膜病變必需手術,所以「痛改前非」,希望以生酮飲食控制血糖,每天只吃半碗白飯,其他利用肉和菜增加飽足感。
涂蒂雅說,這名糖友為了控制血糖而減少醣類攝取,但本身以胰島素做為主要控制血糖藥物,在大量減少醣類攝取但仍維持原本胰島素劑量,導致低血...
222營養師節,教你健康減重不用「餓餓餓」! | 台灣美食網
Facebook | 台灣美食網
【健康】怕胖不吃米飯營養師:不一定能減重 | 台灣美食網
【營養師專欄】熱量計算小教室碗粿篇 | 台灣美食網
健康與飲食~食物的熱量 | 台灣美食網
怕澱粉不吃米飯?營養師:吃這些也都是吃進澱粉 | 台灣美食網
怕胖不吃米飯營養師:不一定能減重| 健康瘦身 | 台灣美食網
碗粿碳水化合物 | 台灣美食網
碗粿算法@ 這是我的部落格 | 台灣美食網
臺南市中西區【杜蝦仁肉丸】店家資訊營業時間
杜蝦仁肉丸是臺南市中西區的熱門美食,蝦仁肉圓、四神湯詳細資料店家地址:臺南市700中西區尊王路55號營業時間:週一~週日09:30...
新竹縣北埔鄉【彭家粄糕】店家資訊營業時間
彭家粄糕是新竹縣北埔鄉的熱門美食,彭家粄糕維持著傳統的製作方式,以純米食為主,不添加任何防腐劑,彭家賣的品項雖然不算...
彰化縣彰化市【杉行碗粿】店家資訊營業時間
杉行碗粿是彰化縣彰化市的熱門美食,這是一間專賣碗粿的店。詳細資料店家地址:彰化縣彰化市成功路312號營業時間:06:30-18:00...
臺南市麻豆區【麻豆土魠魚焿】店家資訊營業時間
麻豆土魠魚焿是臺南市麻豆區的熱門美食,土魠魚的新鮮再加上軟QQ麵又吸了一些湯汁有羹湯微甜的感覺魚外脆內軟麵上桌前才丟進...
新北市蘆洲區【白河阿婆碗粿、米苔目【復興店】】店家資訊營業時間
白河阿婆碗粿、米苔目【復興店】是新北市蘆洲區的熱門美食,阿婆米苔目、碗粿的由來在以前台南縣白河鎮,有一個80歲以上的阿...
新北市八里區【八里出名紅龜粿】店家資訊營業時間
八里出名紅龜粿是新北市八里區的熱門美食,八里另一著名的點心,是位於廖添丁廟對面的紅龜粿。紅龜粿本是祭祀中常用的供品之...
高雄市苓雅區【輝哥鱔魚意麵】店家資訊營業時間
輝哥鱔魚意麵是高雄市苓雅區的熱門美食,花枝意麵、鱔魚意麵詳細資料店家地址:高雄市苓雅區光華二路438號營業時間:每日17:00-...
新竹市北區【郭潤餅】店家資訊營業時間
郭潤餅是新竹市北區的熱門美食,位於城隍廟口附近有家老字號的『郭潤餅店』。郭潤餅早期是位於新竹城隍廟肉丸攤的隔壁,是城...
臺南市麻豆區【碗粿蘭】店家資訊營業時間
碗粿蘭是臺南市麻豆區的熱門美食,阿蘭碗粿從選米、淘米、研磨、下料、炊煮等均需要經過嚴格的品質管制,貨真價實,用料實在...
南投縣南投市【古早味碗粿】店家資訊營業時間
古早味碗粿是南投縣南投市的熱門美食,"開店至今已近三十年,每天零晨三點半起來開始製作,六點半開始販賣。另有涼圓、肉圓、...
臺南市中西區【麻豆助碗粿】店家資訊營業時間
麻豆助碗粿是臺南市中西區的熱門美食,台南是碗粿的故鄉,最經典的莫過麻豆助碗粿,幾十年的經驗傳承,將簡單的材料發揮到極...
彰化縣和美鎮【廣香居食品】店家資訊營業時間
廣香居食品是彰化縣和美鎮的熱門美食,和美廣香居食品以「古早味」的香腸、貢丸聞名,香腸以溫體豬肉,在宰殺兩小時內製作,...
新北市金山區【金山李家粿行(富品家傳統美食)】店家資訊營業時間
金山李家粿行(富品家傳統美食)是新北市金山區的熱門美食,在金山市場經營超過30年的知名粿店,是當地人口中的點心名攤,小小...
臺南市麻豆區【裕益碗粿王】店家資訊營業時間
裕益碗粿王是臺南市麻豆區的熱門美食,裕益碗粿從選米、磨漿、做料、炊蒸無不講究,選料更是不容馬虎,炊蒸時候,加入豐富的...
臺南市北區【林家-碗開富粿】店家資訊營業時間
林家-碗開富粿是臺南市北區的熱門美食,林家碗粿創立於1979年,至今已有30年的歷史。林爸爸辛苦用心種下一顆碗粿種子,憑著對...