正港古早味!金山挫冰老店三代承襲便宜大碗堅持食材品質 ... | 台灣美食網
2015年11月4日—新北市金山有一間冰店,店面雖小但總是客滿,受歡迎的原因是因為刨冰內的紅豆、芋頭等配料,老闆娘都堅持用有品牌的,再搭配黑糖水和煉乳,讓老饕們讚 ...
文/鄭凱中 攝影/林俊華
新北市金山有一間冰店,店面雖小但總是客滿,受歡迎的原因是因為刨冰內的紅豆、芋頭等配料,老闆娘都堅持用有品牌的,再搭配黑糖水和煉乳,讓老饕們讚不絕口,而老闆娘也表示,從爺爺時代開始就是在賣冰,從小耳濡目染,也對「冰」產生特殊情感。
一刀刀俐落刮下外皮,熟練切成薄片,熬煮成嫩Q芋圓,搭配黑糖水和煉乳,令人口水直流。冰塊快速轉動鑿成碎冰,不管是搭配粒粒分明的飽滿紅豆,或是綿密芋頭,獨特口感讓老饕愛不釋手。消費者:「紅豆吃起來蠻甜的,就不會太爛。」「跟自己弄得不太一樣,自己煮的有時候會硬硬的啊,調不好又太稀這樣,他這個軟硬剛好。」
▲挫冰食材全是親自挑選、熬煮。
▲冰店門庭若市。
路過民眾總喜歡進來吃口冰再離開,這間位於金山市區的刨冰店店面雖小,但門庭若市,老闆娘家裡從爺爺時代開始就是賣冰棒,讓她從小耳濡目染,對冰產生興趣。老闆娘說:「食材很重要,主要是食材,像我們薏仁、花豆、紅豆、花生,所有的東西都是我們自己親自挑選、親自熬煮的。」
老闆娘說:「我從小跟鄰居玩躲貓貓的時候,我都是躲在自己家裡面的冷藏庫跟冷凍庫,進去裡面就戳一個冬瓜茶或吃一支冰棒,吃完很涼再出來,所以我對冰有種很特殊的情感。」
▲老闆娘對冰品有特殊情感。
承襲上一代技術加上對食材的堅持,為了讓客人吃得滿意,老闆娘的刨冰不僅用料實在,而且俗又大碗,難怪吸引不少死忠顧客。(整理:實習編輯潘玉英)
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