香菇飯湯 | 台灣美食網
乾香菇浸泡冷水中2小時,取出去梗,香菇葉切片備用。
白米煮成熟飯備用。
起鍋開大火,倒入雞全骨及豬大骨,加入1,500c.c.水量,煮沸後轉小火,熬煮30分鐘。
起鍋開大火,倒入大骨高湯,水煮沸後加入香菇片及北極甜蝦煮約2分鐘,待蝦頭變紅,撒上鹽、蒜頭酥、芹菜末、香油及香菜調味。
起鍋前倒入白飯,攪拌均勻即完成。
大骨高湯熬煮越久香氣越濃,可依個人喜好拉長熬煮時間至1小時。
※此示範食譜為5人份。
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