職人刀法「無刺虱目魚」48元起!全聯獨家熟成「貼體包」防滲 ... | 台灣美食網
2020年7月29日—正值虱目魚鮮美時節,各大量販超市也紛紛開賣,而全聯除了請職人以「黃金刀...製成虱目魚肚、魚柳、魚丸等11款商品,更獨家主打「濕式熟成技術」 ...
▲虱目魚季開打!全聯副董事長謝健南全與福利熊、台南吉祥物魚頭君,一起為虱目魚站台。(圖/記者林育綾攝)
記者林育綾/台南報導
正值虱目魚鮮美時節,各大量販超市也紛紛開賣,而全聯除了請職人以「黃金刀法」一刀打造無刺虱目魚,也強調「一魚全食」不浪費食物,製成虱目魚肚、魚柳、魚丸等11款商品,更獨家主打「濕式熟成技術」推出「貼體包」,解決購買生鮮魚肉後易有血水滲出、保鮮不易浪費食材等問題,讓魚肉更軟嫩鮮美且保鮮期更長。為了支持本土在地特產,虱目魚季於7/31~8/27正式登場,推出限時特價48元起,預計今年銷售可突破1億。
▲「職人黃金刀法」必須經過至少半年的訓練,一刀精準完美的弧線,成就「完全無刺的虱目魚肚」。(圖/記者林育綾攝)
全聯提到,雖然門市的鮭魚賣得相當好,預計今年全台門市銷售額可突破7億,但希望能支持本土的農漁產,目前嚴選在地優質契約漁場,總面積合計約400甲,產出量約1200噸,同時近年對於虱目魚的使用量也年年增加,2017年開始從100多噸,2020年預估使用量可達500噸。
▲▼嚴選在地優質契約漁場,以「生態養殖法」打造健康生長環境。(圖/記者林育綾攝)
而台南是全台最大水產養殖的重鎮,養殖魚塭面積超過1萬3千公頃,其中虱目魚更是大宗養殖魚種之一,大家所吃的虱目魚,每2尾就有1尾是台南養殖的。
全聯嚴選合作供應商與優良契約養殖場是位於台南的鮮饌國際有限公司,從養殖的源頭到加工,展現猶如日本職人的專業精神,販售的虱目魚從源頭把關,該公司曾獲產銷履歷達人認證、模範漁民獎,並以「生態養殖法」打造健康生長環境。
▲從養殖、分切、包裝及庫存管理全面控管,確保一條龍15°C -18°全程冷鏈處理。(圖/業者提供)
鮮饌國際有限公司占地130...
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