吃在台中翁記剝骨鵝肉吃鵝肉不啃鵝骨價格稍貴但口味細緻 | 台灣美食網
2019年10月8日—台中向上路的翁記剝骨鵝肉是在地知名老店,鹹水鵝、燻鵝、醉鵝都能剝骨後上桌,價格稍貴,但品嚐口感細緻好,簡單吃必點鵝汁飯跟鵝湯切仔麵, ...
台中有兩家 翁記,都很有知名度,不過賣的東西不太一樣;一家是一中商圈附近的 翁記泡沫廣場 ,招牌的 麻辣烏龍豆干 價格便宜又好吃,另一家則是 翁記剝骨鵝肉 ,個人也還挺喜歡,不過網路上詬病就是價格貴上一些,除了一般常見鹽水煮的鹹水鵝,這裡還有燻鵝、醉鵝等口味賣,海鮮類的涼拌菜也不錯,加上其他小菜、黑白切,能吃到不錯鵝肉料理。
翁記剝骨鵝肉 在向上路開業也有十幾年了,算是屹立不搖,台中鵝肉攤切盤都是秤重論斤兩賣,翁記的鵝肉手續上多了一道剝骨功夫,骨頭剔除挺乾淨,跟其他鵝肉店帶骨秤重比,翁記秤重只有肉,價格自然貴上一些,不過方便品嘗,口感上也細緻些。
翁記剝骨鵝肉 菜單
牆面上的菜單,大概分鵝類、豬肉、海鮮類、青菜、湯類、飯麵跟酒水,這裡也有些生魚片提供,簡單吃就來碗鵝汁飯、下水湯,也可以店頭冷藏櫃看看有近什麼海鮮,人多要叫上一桌,也能符合聚餐需求。
翁記剝骨鵝肉 菜色 鹹水鵝
去骨乾淨後把鵝肉片上桌,要骨肉分離片得完整,說實在得要有些功夫,鹹水鵝片好帶皮跟肉,鵝汁鹹香,建議先單吃,再蘸醬品嘗濃烈滋味。
燻鵝
蔗糖煙燻過後的鵝肉風味就不一樣,也是去骨後盛裝上桌,不建議再行蘸醬,單吃最夠味。
醉鵝掌
醉鵝吃起來有當歸的香氣,放在冰箱凍藏入味後,低溫收縮鵝肉更入味,鵝掌是友人推薦,冰過後表皮脆韌的口感,啃食另有樂趣。
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