【手採鮮青梅】陳爺爺梅園 | 台灣美食網
2018年3月26日—1.將梅子用水清洗(可加一點點鹽搓洗)後,浸泡2~4小時·2.晾乾梅子,表面要完全乾!·3.用牙籤或針挑去梅子的蒂頭(地頭會讓梅酒口感變澀)·4.用刀子在梅子 ...
山頂的梅園,陽光從梅樹間的空隙灑落,在碎石的山坡地上碎成一片片的光影,抬頭一顆顆的青梅掛在樹梢上,隨著風吹擺搖動,透著光的那一片散落著一點點的班紅,原來他叫做胭脂梅,就像少女抹上胭脂一般的臉頰。
▲山頂的梅園,陽光從梅樹間的空隙灑落,在碎石的山坡地上碎成一片片的光影
青梅的故事甲仙種梅已經有50-60年歷史,目前也是全台灣種植有機梅最大的區域,梅子是容易以有機方式栽種的作物,因栽種在高山野嶺居多,也因路途遙遠、山勢陡峭難以用精緻農法照顧,所以多以粗放管理,目前甲仙栽種的青梅提供全台灣90%的加工製品。
地處山勢偏遠之鄉,路途來往與人工成本高,因此野放梅多以「竿採」為主。所謂「竿採」即是以長竿敲打梅子樹幹,使青梅由樹上落下的採收方式;而現行有機梅多以「手採梅」為主,提高其產品價值。
過去竿採梅多以加工廠收購為主,收購價格極低,有時甚至一公斤十元不到,手採有機梅則可以達到原加工廠收購價格的二至三倍,對農友來說也達到鼓勵的作用。
▲甲仙種梅已經有5-60年的歷史,陳爺爺的野梅園也已經種植了三十餘年。
遙遠山路承載的情感這次我們去拜訪的陳爺爺由外地遷居落地高雄甲仙,從父執輩就來到此地,剛開始以種竹、採收竹筍維生,前後也種過樹薯,後來才全面種梅。對陳爺爺來說也許是在過去將青梅外銷日本的時代有著一公斤50元的榮景,因此選擇栽種青梅吧,我這樣猜想!
這趟跟著陳爺爺上山看梅,坐在小貨車的後方震到都快吐了,因為要到山頂梅園的路由碎石子的崎嶇山路鋪造而成,坐在後方很容易屁股就彈跳離地,得要全神貫注地拉著一邊的貨車邊讓自己不跌出車外。那麼樣遠的一段路,爺爺為了什麼堅持呢?
▲坐在小貨車後方搖搖擺擺的開上山路,路途遙遠到我難以想像
顆顆手摘的珍貴一到了山頂的梅園,陽光從梅樹間的空隙灑落,在碎石的山...
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