台灣5 家米其林推薦鐵板燒餐廳 | 台灣美食網
2021年3月17日—看著眼前的主廚表情專注地悉心處理食材、聽著高檔和牛在鐵板上滋滋作...位於台中南屯的森鐵板燒標榜兩大特色:一是「無油料理」:強調過程中 ...
看著眼前的主廚表情專注地悉心處理食材、聽著高檔和牛在鐵板上滋滋作響的聲音、聞著炒飯在鐵板上發出的扎實香氣、由鐵板到盤中即時入口的美味......鐵板燒是五感的體驗與享受,也讓人在檯前親眼見證主廚與食材的細緻對話。從 1970 年代開始,高檔鐵板燒餐廳曾一度是台灣許多政商名人交流、商務宴請的首選,更培養出許多餐飲人才,包括米其林一星餐廳教父牛排[1]創辦人鄧有癸,就是在鐵板燒磨練了他對食材的瞭解以及觀察客人需求的能力。
現在台灣大街小巷,從夜市到高檔餐廳裡,都可見鐵板燒的蹤跡。在《臺北臺中米其林指南 2020》中,就收錄了 5 家風格不同、同樣迷人的鐵板燒料理,讓人體驗鐵板與食材直面對決的獨特魅力。 [2]鐵板教父謝樂觀[3] 《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦
2019 年中,被饕客們稱為「鐵板燒教父」的謝樂觀由新竹回歸臺北開設新店,隔年,就入選《臺北臺中米其林指南 2020》。謝樂觀早年在三太、大方闖出名號,因為家有中醫背景,加上經常要關照應酬客人的需要,因此料理總會依據各項食材背後的質地及養生哲學創作,用餐時一一分享,讓客人身心都受照拂。例如招牌菜「紅粉佳人」,是以客家仙草為底,搭配上火龍果、燕麥打成的水果泥、酪梨醬、白木耳芒果醬,下方則是各款蔬果包括玉女小番茄、藍莓乾、榛果、鵪鶉蛋,以及小麥草、青花椰苗、葵花苗等各式芽菜——如「湯沙拉」般的菜色兼具色彩、口感和營養。其他前菜與冷湯裡,也常可窺見他依據時令節氣調整的細膩。
不能錯過的當然還有鐵板菜色。他的知名鐵板菜色是「乾煎黃金鱸鰻」,蒸過再煎,去除土味又保留外酥內嫩;而除了胭脂蝦、藍鑽龍蝦、北寄貝、紫蘇包裹海膽,再放入干貝後乾煎等高級食材在鐵板上直接對決之外,他還會將冰過的牛蒡、煮熟抹油的胡蘿蔔等打汁淋上鐵板,做成牛蒡糖與胡蘿蔔糖等獨一無二的鐵板甜品,充滿創意。
森鐵板燒[4] 《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦
位於台中南屯的森鐵板燒標榜兩大特色:一是「無油料理」:強調過程中不加油甚至是奶油,只依賴食材本身的品質與鮮度,及師傅對火侯的掌握與手藝;二...
【台中‧南屯】森鐵板燒 | 台灣美食網
【台中‧美食】大巨人鐵板燒~高級奢華偶而敗一次!高級鐵板燒 | 台灣美食網
【台中】凱焱鐵板燒適合慶生、約會的高級鐵板燒 ... | 台灣美食網
【森鐵板燒】是台中知名高檔鐵板燒也是許多政商名流貴婦明星 ... | 台灣美食網
台中『台中鐵板燒高級餐廳』 | 台灣美食網
台中南屯鐵板燒 | 台灣美食網
台中南屯︱森鐵板燒.台中高檔鐵板燒,獲得 ... | 台灣美食網
台中鐵板燒 | 台灣美食網
台灣5 家米其林推薦鐵板燒餐廳 | 台灣美食網
菜單介紹 | 台灣美食網
臺中市西區【雅蔓妮婚紗攝影】店家資訊營業時間
雅蔓妮婚紗攝影是臺中市西區的熱門美食,關於找幸福的開始~雅蔓妮精緻婚紗攝影台中婚紗攝影簡介產品類別婚紗攝影、化妝髮型設...
嘉義市西區【嘉冠喜煎餅】店家資訊營業時間
嘉冠喜煎餅是嘉義市西區的熱門美食,年近35歲在食品公司上班的陳文興,懷抱著自己創業的夢想,跨步走進一個危機重重的食品森...
嘉義市西區【勤億蛋品科技股份有限公司】店家資訊營業時間
勤億蛋品科技股份有限公司是嘉義市西區的熱門美食,選用阿里山下飼養牧場,堅持飼養滿18個月以上老母雞,滴煉過程不加一滴水...
臺中市西區【春水堂-四維店】店家資訊營業時間
春水堂-四維店是臺中市西區的熱門美食,位於台中女中後方,市政府、地方法院及眾多學校的鄰居,看似祥和的文教區,其實十多年...
臺中市西區【東風雅舍】店家資訊營業時間
東風雅舍是臺中市西區的熱門美食,東風企業社成立已15年,致力生活美學及慢活人生不遺餘力,骨董家具現代陶藝,日本及台灣名家茶...
嘉義市西區【二通672】店家資訊營業時間
二通672是嘉義市西區的熱門美食,嘉義市中正路,日治時期舊稱為「二通」,為南北貿易往來熱絡的街。擁有71年歷史的二通老屋,...
嘉義市西區【Ruby夫人吃●做●買】店家資訊營業時間
Ruby夫人吃●做●買是嘉義市西區的熱門美食,烘焙專門的先生+設計系出身的太太,手牽手創造出有趣多元的親子同享空間!擁有專業...
臺中市西區【秘密花園生活精品館】店家資訊營業時間
秘密花園生活精品館是臺中市西區的熱門美食,秘密花園在台中市大隆路商圈已有20年時間進到店內,您可以感受到所有的擺設和氣...
彰化縣彰化市【霖園川菜美食館】店家資訊營業時間
霖園川菜美食館是彰化縣彰化市的熱門美食,霖園餐館始於1996年,是享有口碑的老字號餐廳,菜系以川菜、上海菜為主,提供桌宴...
臺中市西區【屋馬燒肉料亭】店家資訊營業時間
屋馬燒肉料亭是臺中市西區的熱門美食,深邃的黑夜,熱情燃起美味炎燒,大紅燈罩下,倚著玻璃窗優雅坐定,黑色沉穩的挑高空間...
臺中市西區【百二歲】店家資訊營業時間
百二歲是臺中市西區的熱門美食,我,是一個在茶欉下長大的孩子,對茶有著相當濃厚的情感,深刻體會到,茶農辛勤耕耘,用心栽...
臺中市西區【yours你的迪士尼攝影】店家資訊營業時間
yours你的迪士尼攝影是臺中市西區的熱門美食,YOURs你的攝影位於台中美術館附近,是台灣迪士尼獨家授權的專業兒童攝影公司,...
臺中市西區【瑪露連嫩仙草總店】店家資訊營業時間
瑪露連嫩仙草總店是臺中市西區的熱門美食,滑嫩的仙草搭配Q香芋圓,再淋上奶油球,直接入口,多達10種的嫩仙草,香氣逼人。另...
高雄市左營區【三牛(犇)牛肉麵】店家資訊營業時間
三牛(犇)牛肉麵是高雄市左營區的熱門美食,三隻牛疊在一起的「?」字念ㄅㄣ,牛肉麵用的麵條是手工拉麵,口感彈Q又有嚼勁,牛...
嘉義市西區【滿棠茶品】店家資訊營業時間
滿棠茶品是嘉義市西區的熱門美食,民國98年,八八風災席捲台灣各地,其中也包含嘉義的瑞峯村-滿棠茶品葉又榛的家鄉,當時又...