甜點食譜 | 台灣美食網

2021年7月5日—網路上只要下這個關鍵字”黑糖糕”就會看到各種食譜做法-電鍋版/無打泡粉-黑糖糕/澎湖黑糖糕/客家黑糖糕/酵母黑糖糕等等各種食譜，一開始我找了一個 ...

網路上只要下這個關鍵字”黑糖糕” 就會看到各種食譜做法-電鍋版 /無打泡粉-黑糖糕/澎湖黑糖糕/客家黑糖糕/酵母黑糖糕　等等各種食譜，一開始我找了一個成分最少的食譜（步驟簡單就不容易出錯了吧）想說黑糖糕＋桂圓也搭…

最後成品是這個樣子 ，是黑糖糕但比較接近客家黑糖板…那種Q軟Q軟的甜點…. 外觀挺像過年的甜點”南棗核桃糕”除了沒有核桃，本來我也打算把核桃加入的，大貓阻止了我！

大貓先生： 食譜可以記錄一下過年可以做出來招待大家，不過比例上可能要在軟Q一點….加一點紅豆泥應該也不錯!

隔天我再次找了不同的食譜研究…有成功!看側邊軟Ｑ的狀態，全家人通過這次成果（全家人－3人)

參考食譜: Wecook123 料理123  /Max料理有撇步

根據我家的麵粉存量通通減半

食材準備 :

黑糖:175g  /蜂蜜: 25g /水: 285g 

高筋麵粉105g+低筋麵粉105g +地瓜粉90g (樹薯粉)+泡打粉11.5g  (所有的粉通通過篩) 

大貓 看到黑糖的份量一直追問….真的要這麼多黑糖喔?會不會太甜…

PA: 別吵啦!食譜就這麼說尊重專業好嗎…要改良等做成了再說!

水 : 285g 開小火有點溫度時將黑糖倒入攪拌至溶解後關小火讓黑糖水慢慢胡化(帶一點黏膠 …這步驟大約要煮個5~6分鐘)

關火讓溫度下降至40度以下(再把蜂蜜倒入攪拌均) 我家的溫度計一直停留在40…離開熱水也才是維持這個溫度

不管啦~之後就慢慢把黑糖水加入剛剛過篩好的...