台南仁德小吃 | 台灣美食網

2020年3月2日—這是正常的臭豆腐份量，有泡菜跟醬油。天然酵素臭豆腐是以天然食材發酵加入中藥漢方，炸過後的外層非常薄酥，但是不硬硬的脆，放 ...

平民小吃臭豆腐，你們最愛吃哪家呢???之前跟大家說過我目前心目中前兩名的台南臭豆腐，一家是在夜市擺攤的清葉鹽酥臭豆腐[1]，另一家就是在後壁厝三山宮夜市(德南國小對面7-11旁)的天然酵素臭豆腐，兩家都是我死心吃了至少5~10年以上的臭豆腐。我愛吃的臭豆腐外層一定要是酥脆的，但是裡層我喜歡軟嫩多汁的口感，最好還是會噴汁的那種。 這家天然酵素臭豆腐有好一陣子因為搬家了，害我找不到，直到前陣子才發現他們已經搬家，最早以前是在三山宮夜市擺攤，後來搬到德南國小對面7-11旁的DVD出租店前騎樓，現在搬到了中正路二段392號之一，改成了店面式經營。 天然酵素臭豆腐雖然僅此一家，但陸續都有開放加盟，所以聽老闆說像是仁德太子廟附近[2]，保安或是旗山都可以看的到。天然酵素臭豆腐聞起來真的很臭，但吃起來不臭而且特別香，是我愛的那種口感!!他們家也有賣豆腐麵、鍋燒意麵、麻辣豆腐湯，生意非常好!!素食也可以吃。

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天然酵素臭豆腐最早以前是在三山宮夜市擺攤，後來搬到德南國小對面7-11旁的DVD出租店前騎樓，現在搬到了中正路二段392號之一，改成了店面式經營。店面雖然不大，但座位算寬敞也乾淨。以前擺攤子時每次去吃都覺得聞起來很臭，但是現在改了店面的經營，似乎也有做了改良，已經沒有以前難聞的味道，用餐區與油炸區有做門簾區隔，內用也不會覺得油炸味滿身。

▼天然酵素臭豆腐是用酵素發酵過的，油炸會切成三角形狀，採現點現炸。 ...