這才真的是客家菜—苗栗公館秀菊小吃店 | 台灣美食網
2017年4月5日—薑絲大腸不酸展現得出客家菜的精髓味道嗎?到客家小館必點的酸菜肉片湯、梅干扣肉、白斬雞是經典之作,苗栗公館秀菊小吃讓 ...
說到客家菜有人退避三舍,懂客家菜的卻覺得又油又鹹又香才是道地客家菜。自從經濟繁榮三餐都吃得好,不注意飲食不知不覺就染上三高文明病,若因養生觀將客家菜加以改良,我個人覺得會把客家菜調得不倫不類難吃至極。
想想看梅干扣肉不鹹不香下得了飯嗎?酸菜肉片湯不油能吃嗎?薑絲大腸不酸展現得出客家菜的精髓味道嗎?
到客家小館必點的酸菜肉片湯、梅干扣肉、白斬雞是經典之作,苗栗公館秀菊小吃讓我驚艷,秀菊做的客家菜堅持老祖母的手藝,不改變古老的口味,這點我很敬佩。
客家菜的真髓保存在苗栗公館秀菊小吃,說真的還真該去申請聯合國文教保護,若不保護我想真正的好吃的客家菜將消失於世界。秀菊小館空間不大,廚房大概一坪多,要容納三到四位廚師掌杓,可見他們很厲害,因為前置作業必須很早就準備齊全。
秀菊是先炆的是酸菜湯、竹筍、梅干扣肉,我望見廚房三大鍋就是這三樣秀菊聖經菜餚。秀菊沒有菜單,點菜要到櫃檯前看白板,最好事先打聽好吃的菜,不然問店員,她們會誠懇推薦。
去吃要先預約,若不預約,心理準備起碼等一小時才能進餐。那天我已預約十一點的,到時已高朋滿座。我點了白斬雞、薑絲大腸、鹽酥大蝦、炒高麗菜、紫蘇豆腐與酸菜肉片湯,本想再點被小姐制止,她說吃不完。
飯是大人一人20元,兒童免費。茶是七葉膽茶,還有店家醃漬的簬蕎、白蘿蔔、紫蘇梅、辣椒炒小魚乾,也免費。
秀菊很謙虛雖說自己是小吃店,但餐桌布置不馬虎,以白色蕾絲...
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