【台南柳營】柳營廚房(原麻布廚房)完食,荷蘭德 ... | 台灣美食網
2015年11月22日—這是一篇專為婆婆媽媽偶爾想放鬆一下,不想煮飯的情境下撰寫的部落文。雖然麻布廚房相隔台1線在柳營鳳和中學旁,消費的主要客群仍以小家庭或是上班族 ...
這是一篇專為婆婆媽媽偶爾想放鬆一下,不想煮飯的情境下撰寫的部落文。雖然麻布廚房相隔台1線在柳營鳳和中學旁,消費的主要客群仍以小家庭或是上班族同事聚餐為主,分析原因應該是價位因素。200~300的價位,對學生而言確實有些負擔,不過若是婆婆媽媽偶爾不想下廚,家中好爸爸或好丈夫想犒賞一下老婆,麻布廚房也是一個選擇。麻布廚房的特色以鍋巴飯,火鍋為店內特色。阿龍覺得他們家的雞肉捲還不錯吃,皮很脆。有時候家庭主婦也想要暫時不開伙,遠離備料,切菜,火炊的步調,好好享受被人服務的特權。
不能免俗婆婆媽媽總喜歡挑戰新奇的食譜,無論包子,饅頭,豆漿,佛跳牆,炸排骨酥,就連鍋巴也不放過。不過這有點像情牽四海其中一集節目,描述遠嫁峇峇(ㄅㄚ)娘惹[1] 思念家鄉菜,凡事必須親力親為,藉著對家鄉味的執著,才能在異鄉重現家鄉菜的味道。因此仿效這份精神,如何重現一道料理的精髓,料理過程所要掌握的眉角,變成了最具要領的中心法則。阿龍查了鍋巴料理,知名部落客:周老師的美食教室267.鍋巴篇[1] 提到一般鍋巴飯,成功要領在於火要大,別翻動,讓飯盡快外焦而內軟。(阿龍心想,鍋巴飯,店家應該會在出菜前,加大火勢,讓陶鍋底部溫度夠高,加速鍋巴的形成速度。)
[1]峇峇娘惹( 馬來語: Baba Nyonya ),或稱娘惹,是指15世紀初期定居在滿剌伽(馬六甲)、滿者伯夷國和室利佛逝國(印尼)和淡馬錫(新加坡)一帶的中國 明朝移民和當地原住民通婚產生的混血後裔。(維基百科)
▼牛腩鍋巴飯
▼豬排鍋巴飯
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