媲美”鴨肉許”的美味鴨肉麵作法@ Lucky Philip Lin的部落格 | 台灣美食網
媲美”鴨肉許”的美味鴨肉麵作法
新竹的”鴨肉許”是新竹響噹噹的當地美食,其實鴨肉麵也是我從小吃到大的平民美食,與其它許多平民美食一樣可以當早餐、午餐、晚餐、點心及宵夜。
美味又省錢的鴨肉麵,其實你我都會做。
新竹鴨肉麵的鴨肉是採用紅糖煙燻過的烤鴨為主,所以他的湯頭多了一種甜甜的煙燻味,喝一口濃郁的烤鴨湯頭會有一股幸福的感覺湧上心頭。尤其在寒冷的冬天吃上一碗後,溫暖您的胃,包您一夜好眠。 您不必很賢慧,只要普通賢慧就可以在家煮出一碗專業的鴨肉麵,溫暖您家人的胃。
材料很簡單,如下: (1) 烤鴨及烤鴨膏湯(巿場買比較便宜) (2) 黃油麵 (3) 韮菜 (4) 油葱酥 (5) 鹽
作法:建議先一碗一碗煮. 逐碗煮口感優於大鍋煮。 (1) 烤鴨膏湯加水及鹽調湯頭味道,煮開。 (2) 放入黃油麵煮開後持續約一分鐘。 (3) 依序放入韮菜、鴨肉及油蔥酥,10秒後關火。大功告成。
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