《雲林》鼎泰豐學徒把國際級小籠湯包帶到水林鄉 | 台灣美食網
2019年3月20日—「水林上海點心」小籠湯包媲美鼎泰豐。...回到鄉下賣國際級美食,價格是最大挑戰,吳國董說,都會區的知名小籠湯包1個要價約20元,鄉下的食材與房租 ...
「水林上海點心」小籠湯包媲美鼎泰豐。(張朝欣攝)曾在台北鼎泰豐擔任學徒的吳國董,原本在台北市開設點心店,為了照顧家鄉雙親回到雲林縣水林鄉開店,其小籠湯包與鼎泰豐相比不遑多讓,價格卻便宜許多,經口耳相傳,已成為水林鄉的排隊名店。
吳國董國中畢業就北上學作麵食點心,後來進入國際知名的鼎泰豐當學徒,1年多後跟著師傅自行創業,憑著紮實的訓練獨當一面,各種湯包、燒賣、麵食大受歡迎,其中更以口感細膩、肉汁鮮甜的小籠湯包最受歡迎。
5年多前吳國董為了照顧故鄉年邁雙親,決定回鄉開店,在水林鄉開設「水林上海點心」,由於店面小且招牌不明顯,一開始知道的人並不多,但只要來吃過1次,9成以上都會成為主顧客。
吳國董表示,小籠湯包要好吃,主要是選料與調味,麵皮要薄且Q,還要根據天氣進行溼度微調;肉餡則要精選上好豬肉,再配合獨家調味,看似簡單,但重點是品質的穩定,因為只要失誤幾次,壞口碑便會傳出去。
回到鄉下賣國際級美食,價格是最大挑戰,吳國董說,都會區的知名小籠湯包1個要價約20元,鄉下的食材與房租成本比都會區低,因此他把1個小籠湯包的價格壓在10元以下。
一開始還是有客人覺得1個小湯包要價近10元有點貴,但吃過後都表示,「果然是一分錢一分貨」、「可以外帶或宅急便嗎?」甚至有客人覺得太好吃了,主動幫吳國董設立臉書社團與大家分享。
店名:水林上海點心
地址:雲林縣水林鄉水林路327號
電話:(05)7852762
營業時間:上午8點至晚間7點(周二公休)
售價:小籠湯包1籠60元
(中國時報/張朝欣)
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