從超商到開餐廳!全家用「大戶屋」打入你的日常餐食! | 台灣美食網
2019年11月5日—全家便利商店1988年進入台灣市場,2011年成立「全家國際餐飲」正式進入餐飲市場,從「Volks沃克牛排」到「大戶屋」,全家國際餐飲一步步 ...
你應該要知道的食事全家便利商店1988年進入台灣市場,2011年成立「全家國際餐飲」正式進入餐飲市場,從「Volks沃克牛排」到「大戶屋」,全家國際餐飲一步步調整策略,以超商思維翻轉餐飲體系!
採訪=林玉婷、蔡幸儒 撰文=蔡幸儒
走進「全家便利商店」拿起一份微波調理鮮食,可能是許多忙碌上班族的三餐選擇,但你知道嗎?全家集團底下卻於2011年就成立了「全家國際餐飲股份有限公司(以下簡稱全家餐飲)」,希望在超商的便利通路之外,提供給消費者遠遠不止簡便、快速的飲食選擇,更是讓「日常食」成為我們飲食中不可或缺的一角!
由超商走進餐聽!全家國際餐飲跨足餐飲!
「作為通路業者需要不斷地變動,否則很難有所成長。」全家餐飲董事長吳勝福開頭便說到,一間企業若要持續成長不能只有一條成長曲線,而全家在通路零售事業這第一條成長曲線發展穩定後,便從台灣連續10年成長的餐飲市場中,瞥見「餐飲」作為第二條成長曲線的可能!
2010年,全家餐飲與吉野家旗下的「DON株式會社」正式簽約合作,取得日本最大連鎖牛排館「Volks沃克牛排」品牌授權,2011年成立全家國際餐飲股份有限公司,正式跨足餐飲市場!
初次跨足餐飲,鎖定牛排市場卻摔了一跤!
然而,儘管全家過去在通路零售市場經營有成,又找上得力的合作夥伴,但首次跨足餐飲業卻還是摔了一跤。
全家在投資規劃前期的市場調查報告中發現,隨著台灣國民所得的提升,國內市場對於牛肉的需求也漸漸增加,這讓全家決定以牛肉切入餐飲市場,然而吳勝福也坦言「我們也明白我們沒有足夠的調理技術,因此得依賴合適合作夥伴的授權」。
但對於全家這個超商帝國來說,跨足餐飲業同樣沒想像中容易「就像外行人看便利商店不過就是間小雜貨店,但其實背後的資訊系統非常龐大」」吳勝福說到。Volks沃克牛排為了與當時自助型的平價連鎖牛排館有所區隔,而改採桌邊型、在主餐下重本要和王品集...
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