台南七股|蚵仔盛宴|阿宗蚵嗲@ 台南陳太太:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年8月19日—據網上資訊說蚵嗲(NT30)是將微凹鐵杓以麵粉漿做底,依序添加高麗菜絲、韭菜末、肉末、蚵、再疊上高麗菜絲,最後再以麵粉漿裹好後,放置於油鍋內油炸至熟 ...
像我這樣愛吃蚵仔的人來說,這裡根本是味蕾天庭。
蚵仔煎以至蚵仔麵線都是每次必吃的菜式,但對於蚵嗲則是毫無頭緒,原來這是一道台灣古早油炸小吃,又叫蚵仔炸,流行於臺灣西部沿海養殖蚵(即是海蠣、生蠔)之漁村、港口市鎮。所以來到七股除了看景點,如七股鹽山外:
台南|被遺忘的景點|七股鹽山 (點擊看詳情)[1]
就是來吃蚵仔!沿途看到路邊都是阿姨們在忙著處理鮮蚵仔,看著已覺得這裡吃蚵,一定好吃!畢竟任何海產要好吃,只有一個點就是新鮮!
其中這間位於龍山宮對面的阿宗蚵嗲算是當地有名的餐廳,由於當日天氣不算理想,又是平日時分,所以幸運都有室內座位,不然周末來都必然爆滿。 一坐下便忙著瘋狂點菜,如果可以的話,我真的想每道也吃。
談得上是為了蚵嗲而來的,所以怎樣也得一人一個吧! 據網上資訊說蚵嗲(NT30)是將微凹鐵杓以麵粉漿做底,依序添加高麗菜絲、韭菜末、肉末、蚵、再疊上高麗菜絲,最後再以麵粉漿裹好後,放置於油鍋內油炸至熟,外酥內熟蚵嗲容易與鐵杓分離,輕輕敲打即可將蚵嗲晾乾於旁。食用時可佐以醬料。根據各地風俗不同,有些地方除了高麗菜絲之外會另加豆芽等食材,增添風味。為了認識這新小吃,我就沒沾任何醬,外層酥脆,裡頭因摻不少蔬菜餡料,令口感不會太乾,而且蚵仔鮮味配蔬菜甜味,很討喜的小吃,而且頗飽肚。
蚵嗲有點像香港街頭小吃油池,油池餡料主要是蘿蔔絲,有機會再介紹給大家。
來到蚵仔產地,怎可能不吃蚵仔沙西米 (NT120)!最能吃到原味的方法。
對於吃習慣台北口味蚵仔麵線的港人來說,南部的蚵仔麵線本就很不一樣。口味相對較清淡,不會撒蒜泥,有些店家撒炸蒜粒取代之。這盤炒蚵仔麵線(NT120)份量很大,還是建議人多一點分來吃較好。
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