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不同青梅熟度任您選擇,脆梅Q梅、梅醋梅酒動手做!堅持手採維持品質且更易保存!職農-王貴香更以有機栽培善待您與大地的健康。各種梅加工品製作說明...
青梅適合做成多樣加工品,脆梅Q梅、梅醋梅酒都能自己做,但熟度是最大關鍵! 南投信義的職農王貴香,在信義深山裡有著一片片廣大的梅林,從800公尺延伸至1200公尺,過往都以為清明前後是青梅最好的採收時節,但其實不然,梅子種得越高,結果轉黃的時間也會越來越晚,所以被在地人敬稱為"阿姑"的貴香,總能提供各種熟度梅子給大家。阿姑管理的有機梅園,樹勢茂盛,樹上果實纍纍的梅子,雖然有蟲咬和黑斑,都是無農藥的印記,也不影響加工後的品質,有機梅園的青梅皆為手採,手採的梅子比起竿採不易碰傷,外觀完整,也較易保存。
【不灑藥的梅子蟲咬黑斑都為自然現象,並不影響品質,依然可加工處理,請放心食用】
梅⼦是膳食纖維和有機酸的的良好來源,有機酸開胃,膳食纖維促進腸道蠕動、幫助消化。生梅酸澀,不宜生食,建議用粗鹽搓揉至表皮出水,為青梅殺青,之後可以依不同熟度來選擇不一樣的加工方式。 1. 七分熟的梅子,可以做成脆梅,口感酸甜爽脆。 2. 九分熟的梅子,適合做成Q梅和梅酒,享受梅子Q軟香濃。 3. 九分熟的梅子,待梅色完全轉黃,可製作成梅醬 4. 梅醋則適用各種熟度的梅子,小小一顆風味萬種,端看個人喜好。
【由左至右 全熟、八九分熟、七分熟】
由於阿姑天生體質對於農藥、化學加工等東西過敏,吃到化學加工或是農藥殘留的食物,身體警報就會不停響起,加上丈夫由於慣行農法,長期灑藥,罹患了上肝病,讓阿姑開始嘗試無化肥不灑藥的種植方式,一開始丈夫總認為不灑藥梅子長不大,為了不灑藥,阿姑只好把丈夫支開,讓他去市集擺攤無暇農事,返家時,也過了灑藥時期,木已成舟,但梅子依舊長得漂漂亮亮,丈夫也就再也不堅持用藥。另一方面,阿姑不僅以身作則,更是為了推廣無農藥無化肥的種植方式,即便附近梅農種出的梅子,黑黑小小賣相不佳,只要不灑藥不用化肥,阿姑依舊用兩倍的價格與他們收購,旁人眼裡瘋癲的行為,卻是阿姑推廣無毒友善的堅持,廣大的有機梅園,是多年努力的成果,只為了可以抬頭挺胸地說出,「我的梅子絕對沒有一丁點的化學成分」,這樣的堅持讓我們直接跟農夫買團隊由衷的佩服,看著這片不用除草劑,人工...
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