松山土窯羊肉。薰燒3天3夜的精華 | 台灣美食網
2020年3月10日—到現在仍覺得吃這鍋燻羊肉,充滿了戲劇感。行前得知嘉義民雄有一家松山土窯羊肉,因被Netflix「世界小吃」亞洲篇美食紀錄片報導而聲名大噪 ...
到現在仍覺得吃這鍋燻羊肉,充滿了戲劇感。行前得知嘉義民雄有一家松山土窯羊肉,因被Netflix「世界小吃」亞洲篇美食紀錄片報導而聲名大噪。用餐前,老闆引導我們到煉丹房取爐、滿室煙霧瀰漫的鄉野傳奇畫面,震撼人心。一甕一甕被埋進土窯中的陶鍋,裡面是浸泡於26種珍貴藥材與全酒的羊肉,土窯上面覆蓋粗糠,藉由稻殼燃燒產生近攝氏千度的高溫,由上往下高壓燻燒3天3夜。開鍋享用,羊肉幾乎都化了,精華全在湯頭裡,厚實溫潤,非常特別。餐廳每週只開4天,想吃羊肉爐一定要事前預訂。
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驅車來到僻靜的嘉義民雄鄉間,庭園紅磚屋舍,
感謝好友嘉平主廚邀我參加這個聚餐,
後來知道帶路人
是原本也認識的燒肉觀止[10]小俠瑞瑞夫妻,
還有一些跟著J-Ping、Julia
到世界各地吃美食的老饕。
迎接我們的松山土窯羊肉老闆周坤正,
熱情說古(講故事),
把一鍋羊肉的歷史,從西元六世紀中國隋朝說起,
將傳承自古風的傳統食補,
對照1500年前道家煉丹術……
先不論羊肉美味與否、功效如何?
松山土窯羊肉的故事性與戲劇感,
最適合追...
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