香串串鳳山分店乳豬全套 | 台灣美食網
2020年10月5日—乳豬烤法教學—.照片出處:香串串鳳山分店.皮酥肉多汁的乳豬該如何烤呢!?請看以下教學...1將乳豬完全解凍,搖桿上有ㄇ字形叉子由乳豬大腿骨下方穿 ...
乳豬全套
乳豬全套
乳豬1隻(已七八分熟) 乳豬專利爐架、木炭、全套用具、佐料
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— 乳豬烤法教學 —
照片出處:香串串鳳山分店
皮酥肉多汁的乳豬該如何烤呢!? 請看以下教學...
1 將乳豬完全解凍,搖桿上有ㄇ字形叉子由乳豬大腿骨下方穿入, 其他部份以似縫衣服方式一上一下,(如下圖 1 ) 且一左一右穿過搖桿中間洞孔,固定的方向不同乳豬會更穩。
2 木炭生火時,將木炭放置乳豬(頭.尾)各一堆, 因乳豬(頭.後腿肉)較厚、中間較薄,(如下圖 1 ) 所以燒烤時肉的部份必須烤久一點, 注意:在烤乳豬過程中請勿一直翻轉乳豬,只需先烤腹部即可,千萬不可烤到背部 !!! 待乳豬滴下之油呈清澈狀時再翻至皮的部份燒烤,以近距離且大火的方式須快速燒烤 使其皮呈現小冒泡,乳豬皮的部份呈現金黃酥脆的顏色,(如下圖 3 ) 插入肉厚的部分很容易插入即可辨別熟了!
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