天天吃好料》旗山生魚片專賣店隱藏版鍋燒麵超鮮 | 台灣美食網

吃日本料理，來一盤新鮮的生魚片，是許多饕客必點的美食，不過生魚片雖然好吃，但要價不算便宜，在日本料理店1份6片就要2、3百元；高雄旗山有一間專賣 ...

1份200元的生魚片新鮮又好吃。（記者黃佳琳攝）

〔記者黃佳琳／高雄報導〕吃日本料理，來一盤新鮮的生魚片，是許多饕客必點的美食，不過生魚片雖然好吃，但要價不算便宜，在日本料理店1份6片就要2、3百元；高雄旗山有一間專賣生魚片的小店，老闆謝美琳每天買進新鮮漁貨，1份200元的生魚片不但有鮭魚、旗魚、鮪魚及鯡魚卵，他還把切生魚片剩下的散肉煮成鍋燒麵，1碗只賣70元，連日本人吃過後，回國前還特地到店裡再吃一碗。

這間沒有店名的生魚片專賣店，位在旗山警分局對面，店坪相當小，僅容得下兩桌客人內用，大部分客源以外帶居多；謝美琳表示，他小時侯沒有學好，在外跟人「七逃」，認識現在的老婆彭雅麗後才浪子回頭，想過安穩的生活，卻沒有一技之長，後來透過親友的協助，在旗山菜市場口擺攤賣生魚片。

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剛賣生魚片時，他連魚貨都不會處理，一天只賣3、400元，連開車批貨的油錢都不夠，但因堅持新鮮品質，半年後生意好轉，沒多久，他頂下目前經營的這間小店，一賣就是20年。

為了堅持品質，謝美琳都買整隻的鮮魚回來分切生魚片，但切完生魚片後，會剩下很多「下腳料（散肉）」。他說，一般的生魚片專賣店都會把「下腳料」用便宜的價格賣給顧客回家煮湯，但畢竟是新鮮漁貨，沒賣完就得冷藏起來，冷藏久了，魚的鮮甜滋味也不見。

於是，他把這些鮮魚「下腳料」，取代傳統的豬肉片，用來煮成一碗碗的鍋燒麵，每碗麵裡至少有7、8塊生魚片等級的鮮魚肉，配上柴魚熬煮的湯頭，滋味鮮甜，謝美琳自豪，別處絕對吃不到這麼便宜又新鮮的鍋燒麵。

常客劉先生說，內行的吃法，就是點一碗鍋燒麵，再叫老闆切一份生魚片，一口麵、一口生魚片，再喝上一口湯，花不到300元，就能吃到連高檔日本料理店裡都品嚐不到的好滋味。

生魚片的剩肉煮成一碗碗滋味鮮美的鍋燒麵。（記者黃佳琳攝...