薑母糖薑糖片一次學會！不再手腳冰冷囉！DIY薑母茶 | 台灣美食網

2020年11月12日—薑糖塊就更多用，煮成甜湯加入湯圓、豆花、或單喝都讚，還能拿來料理，做燉滷、滷肉、滷蹄膀都適合。完成的薑糖粒、薑糖片可以的話還是密封保存放冷藏 ...

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一接近冬天，傳統市場就會出現販售薑糖磚的攤位，但是一直吃不到記憶中的古早味薑母糖，那是在學生時期，因為經期不適，媽媽在某家老店買到的古早味薑母糖粒，直接泡熱水就能飲用。但長大後想找，怎麼也找不到那個味了。找了一下食譜發現做法蠻多的，也不算難，選了我覺得不錯的做法，稍微修改了配方，竟然做出了記憶中的薑母糖味道，太開心了🥳決定拍成影片分享給大家。

這個做法除了可以做出薑糖塊，也可以有副產品「薑糖片」，雖然已經把薑汁都萃取濃縮到糖塊中，但剩下反砂後的薑糖片真的別有一番風味，單吃很讚，泡茶也可以。薑糖塊就更多用，煮成甜湯加入湯圓、豆花、或單喝都讚，還能拿來料理，做燉滷、滷肉、滷蹄膀都適合。

完成的薑糖粒、薑糖片可以的話還是密封保存放冷藏比較安心，畢竟台灣天氣真的潮濕，冷藏可以避免發黴的機會。 除了自用還很適合拿來做伴手禮送人，每次做薑母糖，收到的人都覺得心意滿滿啊！ 今年冬天來做一次試試，相信你會愛上自製薑母糖的美味。

食材

帶皮老薑切片600-700g 黑糖300g 白砂糖1200g 清水半米杯 麥芽糖或水麥芽3-4大匙

步驟

1.老薑用刷子刷乾淨，帶皮切片。 用刀切或調理機切片皆可。薑切的愈薄，在炒的過程中，水分蒸發的愈快速，如果把薑打碎的狀態製作，泡的時候會有碎渣口感，就看自己喜歡的狀態決定要切片還是打碎。 2. 將老薑片、砂糖、黑糖、麥芽糖，依序放入不沾鍋中，建議用不沾鍋才不會沾黏...