一張圖告訴你黑、白、紅、黃糖有何不同黑糖真的比較健康嗎 ... | 台灣美食網
2020年10月31日—白糖是蔗糖中經過精煉後得到最純淨的糖,無色、無特殊風味,完全抽離甘蔗的營養與色素,僅留下純粹的甜味,根據白砂糖顆粒大小可再區分為特砂、細砂,適合 ...
圖/ingimage黑糖、紅糖、黃糖、白糖有何不同?哪種比較糖比較好?黑糖真的比較健康嗎?高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,無論哪種糖,主要來源都是甘蔗或甜菜根,差別在於精煉程度與礦物質含量,但其營養價值[1]對人體來說差異不大,且熱量相仿,建議還是要適量食用為佳唷。
台灣傳統製糖是以甘蔗為主要原料,但甜菜根亦是市場上常見製糖原料之一,這些高甜份食材經處理、榨汁、沈澱、濃縮、分蜜等精煉過程,依處理程度差異就會產出黑糖、黃糖、白糖等不同產品。
1.黑糖/紅糖: 是蔗糖中精煉程度最少,僅將沈澱後的雜質去除,在經過濃縮乾燥所製成,保留最多甘蔗元素、且含較多的礦物質成分的糖類。市售常見的紅糖、黑糖都屬於相仿的製程方式,僅因產品的糖漿比例與成色略有不同,黑糖糖漿濃縮的程度較濃產品顏色通常比紅糖更深。 2.黃糖: 又稱為二砂、赤砂,在製糖過程中屬於較初階的產品,未經脫色,還保留部分甘蔗的天然色素以及營養素,製成糖水仍保留些微甘蔗風味,用於食材烹調時也有些許增色之效。 3.白糖: 白糖是蔗糖中經過精煉後得到最純淨的糖,無色、無特殊風味,完全抽離甘蔗的營養與色素,僅留下純粹的甜味,根據白砂糖顆粒大小可再區分為特砂、細砂,適合各類烹調、甜點製作使用。那這三類糖有好壞之差嗎?廖嘉音營養師表示,雖然黑糖、紅糖精製的程度最少、保留較多礦物質成分,但這些礦物質含量對身體來說仍非常少,且熱量與白糖差異不大(白糖1公克約4大卡,黑糖1公克約3.7大卡),因此不建議以黑糖水來作為保養、調理或營養攝取的來源;若食用黑糖飲料時建議仍注意糖攝取量,並最好減糖食用,以免吃太多糖而不利健康。
圖文創作:健談
專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
本文經《健談》授權刊登,原文刊載於此[2]
黑糖 紅糖 營養價值[3][4][5] Ref...「傳統黑糖」竟是「還原黑糖」?一眼就知道 | 台灣美食網
一張圖告訴你黑、白、紅、黃糖有何不同黑糖真的比較健康嗎 ... | 台灣美食網
其實黑糖沒你以為的健康!營養師用一張圖告訴你:黑糖、冰糖 ... | 台灣美食網
封面故事—糖的大無限 | 台灣美食網
手工純蔗糖x1~黑糖 | 台灣美食網
蔗糖、紅糖、黑糖英文傻傻分不清楚?看完這篇你就懂 | 台灣美食網
蔗糖、蜂蜜和黑糖誰營養?比來比去其實都一樣! | 台灣美食網
蔗糖、蜂蜜和黑糖誰營養?超級比一比 | 台灣美食網
蔗糖、赤砂糖、黑糖和紅糖的有哪些區別 | 台灣美食網
黑糖熱量低又補鐵?營養師解密:黑糖沒你想的營養! | 台灣美食網
花蓮縣花蓮市【後山一口甘蔗專賣店】店家資訊營業時間
後山一口甘蔗專賣店是花蓮縣花蓮市的熱門美食,後山一口甘蔗專賣店初時於2001年投入專研「甘蔗處理機」,由純天然的水果「紅...
新竹縣寶山鄉【黑糖粒、黑糖薑糖】店家資訊營業時間
黑糖粒、黑糖薑糖是新竹縣寶山鄉的熱門美食,「天然健康養生新食尚」,在製作過程中,保留了不少鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等礦物...
嘉義縣番路鄉【松齋嘻香糖記】店家資訊營業時間
松齋嘻香糖記是嘉義縣番路鄉的熱門美食,對一個原生家庭來自城市的歐桑而言,選擇了一輩子的山居生活,雖然是出於本身的意願...
嘉義縣梅山鄉【小心上癮-手工黑糖薑母片】店家資訊營業時間
小心上癮-手工黑糖薑母片是嘉義縣梅山鄉的熱門美食,薑愛送太平.暖心黑糖薑塊義賣:老闆為太平國小校友,也是學生家長,平時...
嘉義縣阿里山鄉【簡家黑糖】店家資訊營業時間
簡家黑糖是嘉義縣阿里山鄉的熱門美食,在早期道路無法深及茶山的年代,生活必需品則必須跋山涉水向外採購,或者自行生產,黑...