土城市場熟食攤燻雞燻肉噴香涮嘴,週末還有超費工「豬腳火腿 ... | 台灣美食網
2021年2月12日—每年為了湊齊拜拜三牲,東市買豬、西市買雞的奔波是家常便飯,但土城公有市場裡頭的雜貨區第一攤,有家沒招牌的「王家美食攤」(這個名字 ...
每年為了湊齊拜拜三牲,東市買豬、西市買雞的奔波是家常便飯,但土城公有市場裡頭的雜貨區第一攤,有家沒招牌的「王家美食攤」(這個名字還只能在老闆名片上看到),服務婆婆媽媽40餘年,一站就能解決所有拜拜疑難雜症。
這攤本是老闆王建杉小叔叔的事業,他從退伍後就習得一身燻製東西的好手藝,只用砂糖就能把「豬頭皮」、「豬耳朵」燻得甘香沁裡、燦黃噴香,尾韻還不發苦。「燻雞」還可依個人喜好選擇整隻的仿土雞,或是單賣部位的洋雞翅、雞腿,前者肉質緊實多汁,後者皮Q肉嫩,大小家庭都不煩惱。
糖燻後的「豬頭皮」香Q帶勁,煙燻芬芳而不苦,拌點蒜苗更讚。(180元/斤)喜歡軟骨脆感的別錯過「豬耳朵」,本身調味已足夠適宜,空口吃也涮嘴。(224元/斤)
現在小家庭多,燻過的「雞腿」(前)「雞翅」(後)拜地基主或打打牙祭都方便。(皆180元/斤)
若第一次來,最好選週末,因為週末才有費工的「豬腳火腿」,在暖黃燈光下相當體面,它是腿肉塊醃製後捆在去骨肉的豬腳皮裡,切成薄片擺盤不但賣相好,吃起來還有外Q內嫩的口感反差萌。「炒溪蝦」、「涼拌鳳爪」、「毛豆」也都是值得順便帶走的討喜小菜。
「香腸」用黑豬後腿肉灌,是甜中帶鹹的古早味。(220元/斤)「雞捲」內餡屬於肉比漿多的紮實款,脆口料還是荸薺而非豆薯,實在佛心。(10...
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