紅豆破酥包 | 台灣美食網

紅豆破酥包(12個)麵皮材料:中筋麵粉360g、糖45g、塩4g、泡打粉4g、速發酵母4g、奶粉20g、水210g、沙拉油10g油酥材料:中筋麵粉100g、白油50g內餡材料:

紅豆破酥包(12個)

麵皮材料:中筋麵粉 360g、糖 45g、塩 4g、泡打粉 4g、速發酵母4g、奶粉 20g、水210g、沙拉油 10g

油酥材料:  中筋麵粉 100g、白油 50g

內餡材料:  紅豆餡360g、

做法:

1.  麵包機中加入所有麵皮的材料攪拌.

2.將揉好的麵糰滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中,蓋上保鮮膜在室溫發酵1-1.5個小時至2倍大.

3.  利用發酵的時間做油酥,在塑膠袋內放入麵粉及白油拌成糰.

4.  不需要搓揉過久,避免麵粉出筋影響口感,成糰就好. 發好的麵糰約2倍大.

5.將發好的麵糰及油酥各分成12份. 麵皮每個約55 g,

6.  小麵皮壓扁,包入一個油酥,收口捏緊. 一一包好收口捏緊.

7.  .將包好油酥麵皮,收口朝上,先擀成長條狀,再捲起,蓋上保鮮膜,讓麵捲休息10分鐘.

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