花蓮豐濱特色無菜單料理餐廳「尬金包廚房」：煙燻飛魚 | 台灣美食網

2019年12月4日—...旁，門口堆疊著柴，並用窯爐烤著飛魚，香氣逼人的「尬金包廚房」，這是一間以花蓮豐濱當地阿美族特色料理為主題，親切又親民的無菜單料理餐廳！

花蓮海岸線最南段的豐濱鄉，依山傍海的美麗鄉鎮卻是花蓮人口最少的鄉村，居民以阿美族為主。騎在台 11 線這條可以同時看山又看海的公路，越接近 石梯坪、單面山等熱門的觀光景點，撲鼻而來的並不是港口會有的海水鹹味，而是一家家煙燻飛魚的香氣，最吸引我們的是座落在公路旁，門口堆疊著柴，並用窯爐烤著飛魚，香氣逼人的「尬金包廚房」，這是一間以花蓮豐濱當地阿美族特色料理為主題，親切又親民的無菜單料理餐廳！

大家都叫這家店的老闆「小阿姨」，小阿姨是當地阿美族人，對面的伊娜餐廳、公路再過去的項鍊海岸工作室，都是小阿姨的親戚所經營，小阿姨不時都能與經過店門口的熟人大聲打招呼，可見豐濱鄉人口雖少，但在地人彼此緊密連結，超有人情味。

屋頂超有設計感的尬金包廚房，近期也重新建置烤爐旁的玻璃櫥窗。

廚房仍保留傳統的設計。

煙燻飛魚的香氣不斷從烤爐中飄出，讓人食慾大開。

飛魚並非蘭嶼限定，每年 4 月到 6 月為花東一帶飛魚的產季，而豐收過後，那些來不及吃完的、冰箱放不下的，便透過原住民傳承下來的老智慧進行保存，如蘭嶼採用日曬、花蓮豐濱則以煙燻製成飛魚乾，在其他季節裡，也得以享用飛魚的香甜滋味。

尬金包廚房的門口有一個烤爐，裡頭擺滿一隻隻被剖半的飛魚，以相思木 6 至 7 小時小火慢慢煙燻，已事先處理過的飛魚，吃起來很方便，沒什麼刺，且不乾柴，仍保有魚肉的彈性，除了魚肉的甜份之外，還多了煙燻的香氣。時至 11 月，也正是鬼頭刀、旗魚的漁獲季節，除了飛魚，小阿姨也配合著季節，煙燻其他漁獲，讓旅客品嚐在地風味。

事先去骨處理好的飛魚，剖肚後一隻隻吊起來煙燻...