板橋石頭肉圓 | 台灣美食網
板橋江子翠的巷弄之中傳來陣陣肉圓的清香,用餐時間總是高朋滿座的石頭肉圓,已經開業了三十多年,從一家路邊小攤一直做到開設店面,幾十年來培養出許多老 ...
板橋江子翠的巷弄之中傳來陣陣肉圓的清香,用餐時間總是高朋滿座的石頭肉圓,已經開業了三十多年,從一家路邊小攤一直做到開設店面,幾十年來培養出許多老客人,有些老客人甚至從小吃到大,就是喜愛石頭肉圓樸實的美味。 曾宗銘與其妻子林朱杓是台中人,兩人結成連理後,為了謀生,林朱杓向親戚學習製作肉圓的手藝。生了第二個孩子後,夫妻倆商量,毅然決然來到台北打拼,將從叔公那兒學到的台中肉圓帶來台北。 兩人決定落腳的地方選在板橋 剛創業時,只是在仁化街口擺一小攤,販賣肉圓與簡單的湯、麵。因為肉圓真材實料,漸漸吸引了不少客人的喜愛,經過十幾年的經營。 2000年時 在原攤販旁的巷子內開設了店面。從攤販開始經營,一直以來都沒有店名,老客人們總是親切地稱呼為肉圓店。開設店面初期,老闆不曾取過店名,只因為肉圓店在板橋,因此常以板橋肉圓來代稱。 2001年底 鳳中奇緣來採訪時,主持人美鳳姐因為節目製作所需,以店內用來壓乾筍絲水分的石頭作為肉圓的模型,在石頭表面裹上用來製作肉圓的粉漿。 美鳳姐笑稱:「你這肉圓是石頭做的啊!」 聽到美鳳姐這句開玩笑的話語,老闆靈機一動,乾脆就以石頭做為店名,因此十幾年沒有店名的人氣肉圓店從此有了「石頭肉圓」的店名。沒想到當年美鳳姐無心的一句玩笑話,竟然成為了板橋人氣肉圓店的名字,可見緣分神奇之處。 肉圓之所以得到客人的喜愛,在於其肉圓都是真材實料,每天手工製作。老闆娘習自叔公親自傳授的肉圓手藝,經過不斷的試驗,加以改良。每天採購新鮮的食材,早上未開店前便開始製作肉圓,下午開店後現場油炸,保證客人吃到的都是當天現做、最新鮮的肉圓。石頭肉圓最大的特色在於肉圓皮特別的彈Q;內餡首創使用筍絲以及滷鳥蛋,搭配以五香粉炒過...
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