【台南端午粽子】再發號-台南唯一百年老粽! | 台灣美食網
2019年5月24日—台南的粽子,不論是肉粽、菜粽,超過半世紀的人氣老店不在少數,但是有逾100年歷史的,僅有「再發號」一間。端午將屆,不妨試一試這味歷經三個時代, ...
台南的粽子,不論是肉粽、菜粽,超過半世紀的人氣老店不在少數,但是有逾100年歷史的,僅有「再發號」一間。端午將屆,不妨試一試這味歷經三個時代,近150年的老味道吧!
再發號位於民權路與公園路的交叉口,離民生綠園圓環僅有幾步之遙。
才中午11點左右,已經有些排隊外帶與內用的客人。
牆面上貼著斗大的海報,再發號創立於西元1872年,清朝的同治11年,迄今已經有147年的歷史,歷經清朝、日治時期與民國三個時代,家族相傳四個世代。
此外還有不少名人在「再發號」用餐的合影。李安、曾國城、虞美人、吳宗憲等都在其中~
再發號甚至曾登上美國華爾街日報、日本NHK電視台的報導。
粽子一顆接著一顆撥,一盤接著一盤端出,才能應付接踵而來的客人。據說有許多達官貴人、觀光客與返國的僑胞,到台南都會慕名而來~
再發號的肉粽用料滿特別的,除常見的蛋黃、香菇和豬肉,另外添加了肥瘦適中的肉燥,而取代花生的則是口感類似的栗子。
淋在上面的醬汁,不是醬油、更不是醬油膏,乍看之下有些清淡,但其實是鹹甜而且夠味的特製醬汁。上頭則撒上些許香菜,添增香氣~
而現在的餐廳,這樣的竹叉在台南已經非常少見,為百年老店更添一分古早味,記得郭家粽[1]過去也是使用這種竹叉,但是在幾年前也換成金屬餐具了。
將粽子從中間剖開,可以看見豐富的內餡,吸附醬汁的糯米油光閃閃。
除了基本款的肉粽,還有升級版「八寶肉粽」、「特製海鮮八寶肉粽」可以選擇,多了櫻花蝦、干貝、魷魚、鮑魚等餡料,可以說是「土豪粽」了!XD
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