二呆藝館對面正宗四眼井炸粿飄香一甲子 | 台灣美食網
2020年12月4日—據了解,起源於中央老街的「四眼井炸粿」,當初是由1名王姓山東老兵於60多年前,在澎湖成家時一手創立;王老先生原在公家機關服務,但由於家中人口眾多, ...
讓人一口吃下而難忘美味的澎湖「狗蝦炸粿」,已經在地飄香一甲子,特別是位於二呆藝館對面的「四眼井」炸粿,現已傳承第二代,料好實在堅持傳統。據了解,起源於中央老街的「四眼井炸粿」,當初是由1名王姓山東老兵於60多年前,在澎湖成家時一手創立;王老先生原在公家機關服務,但由於家中人口眾多,於是選在不妨礙上班時段的閒暇空檔,兼賣「炸粿」來增加收入。王老先生與原籍西嶼的妻子2人,既辛勞又勤奮的扶養9名兒女長大成人。
熟悉廚藝的民眾應該知曉,製作有關麵食類的品項,其過程繁瑣無比;王老先生與妻子不論寒暑,每日清晨4點就開始備料,營業項目包括炸粿、炸春卷、番薯、米糕炸等食品。2人對於品質的自我要求很高,因此產品一向頗受鄉親好評,來客絡繹不絕。
販售數十年後,由於老街拆遷再加上王老先生年事已高,膝下一大群的小毛頭也都已長大成人,夫妻倆心想該到享受晚年的時間了,於是就將事業傳承給二子「大地」接手繼續經營。
「大地」起初將攤位移至「英雄館」旁,夫妻倆也接承老爸爸的口味與品質,並不斷研發其它口味,將老爸「炸粿」味道延續飄香。
第2代接班人於國軍英雄館旁經營若干年後,即遷移到文化局「二呆藝館」對面的現址繼續營業。早已逾耳順之年的「大地」說,想以仙逝多年的父親所研發的炸粿口味,讓在地鄉親繼續享用,直到他做不動為止。
據了解,這家超有愛的老店所販售的古早味炸粿,料好實在、物超所值;其中,選用澎湖海域產出的狗蝦所製成的炸粿,一口咬下,高麗菜香與狗蝦的香甜滋味滿溢唇齒之間。老店所販售的系列產品,都是民眾想解饞時,最好的選擇。
澎湖狗蝦炸粿香甜美味。(黃瓊蕙攝)HSUEH Inn 薛客棧澎湖美式海濱別墅 | 台灣美食網
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