台南安平老街山東大餅 | 台灣美食網
台南安平老街/山東大餅.作者:雲劍傲風塵│2010-09-1422:12:17│巴幣:0│人氣:8844.上星期在安平閒遊,還逛了延平老街,在劍獅埕後頭,品味了許多很傳統的麵點。
上星期在安平閒遊,還逛了延平老街, 在劍獅埕後頭,品味了許多很傳統的麵點。傳統北方的麵食,用料都很純,沒用什麼添加物, 這麼多種的麵食,通常都有一個共通點,那就是很硬阿!
山東大餅 看起來車輪一樣,上頭還有一格一格的方格紋路, 依客人需求,切給客人賣。 有灑芝麻,果然很香! 香香甜甜的味道,鬆散粉粉的口感。
槓子頭(又名火燒) 無調味,亦無發酵,單純只以麵粉為主要材料, 將麵團揉到一定程度,再以高溫去烤,含水份較少, 保存期限較長。 味道真的很單純,適合慢慢嚼,細細品嘗的麵食。
羊角頭 羊角頭又名鍋貼饅頭,是將生麵團直放在鐵板上烤出來的饅頭, 跟一般蒸的白饅相比,口感大大不同,外層很硬,內裡細緻,口感比山東大餅更鬆散粉!
蔥暈頭 看起來應是加了蔥花的烤饅頭,有蔥的香味,口感很硬韌,很有咬勁, 口味則有一點鹹。
新疆烤餅 純拍沒吃~
這些傳統麵食,個人建議,配個水或飲料吃, 口感都很硬實,含水量很少,吃了容易口乾, 喜愛有咬勁,味道單純的人,最合適吃這些麵食。
營業時間地點 聽老闆說 星期6日在延平老街 早上11點半~晚上8點
價格:山東大餅1斤1百 槓子頭90 新疆烤餅25 其餘都20
「台南市山東大餅」情報資訊整理 | 台灣美食網
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