茶葉的茶種.發酵.與咖啡因含量 | 台灣美食網
2014年4月9日—...例如金萱、紅玉製成~不發酵=綠茶、抹茶;部分發酵有烏龍、東方美人茶;...影響茶湯的咖啡因含量,主要是沖泡時間愈長與溫度越高,被萃取出的 ...
1.茶樹有分很多品種 台茶1號到10多號、軟枝烏龍、青心大冇、阿薩姆...
2.可以! 命名有很多種,主要命名以:茶種、製成、外觀、產地、季節去命名 茶種~例如 金萱、紅玉 製成~不發酵=綠茶、抹茶;部分發酵有烏龍、東方美人茶;全發酵有紅茶、普洱茶外觀~以世界紅茶等級區分 OP、BOP、CTC等等... 產地~阿里山、大禹嶺、大吉嶺、斯里蘭卡 等地名 季節~XXX春茶 冬茶 等等... 請參考我以前回覆的文章 https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1013093003606
3.茶葉的咖啡因是一般咖啡的1/3~1/2 之所以會睡不著並非全是咖啡因的影響 茶葉咖啡因,依照茶樹品種、製程都會影響 發酵時間愈長,咖啡因含量愈多。 影響茶湯的咖啡因含量,主要是沖泡時間愈長與溫度越高,被萃取出的咖啡因就愈多,反之則愈少。平均一杯紅茶30毫克以上。 你有聽過喝紅茶睡不著嗎? 大多是青茶、綠茶。我覺得應該是心理作用或是兒茶素導致腸胃不適吧。
4.一種茶樹(或茶系),可以做成綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶 (大多是看適作性=看哪種類型比較好喝,或是看經濟價值性=做綠茶可以賣500,作紅茶可以賣300,當然做綠茶) 你說的綠茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶 這樣分類就是以製程去區分
簡單的說,不管世界上哪種產品 當然是以經濟價值最高的去生產製造
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