白沙屯特色風味 九層粿@ 〔悠遊白沙屯〕 | 台灣美食網

白沙屯特色風味─九層粿傳統農村社會裡，每逢節慶或農收割稻子的時候，都可以吃到好吃的九層粿，每當家裡要煮九層粿的時候，小朋友們總是爭著要剝那一層層的九層粿。

白沙屯特色風味─九層粿

傳統農村社會裡，每逢節慶或農收割稻子的時候，都可以吃到好吃的九層粿，每當家裡要煮九層粿的時候，小朋友們總是爭著要剝那一層層的九層粿。那一種記憶到長大後依然記憶猶新，可是現在會炊九層粿的人越來越少了。

據了解，大陸福州的 九月九日 重陽節登高，家家戶戶炊製九重粿給孩子吃，寓意節節高昇和登高消災之意。民間信仰的媽祖在九九重陽節得道昇天，湄州民眾感念媽祖恩澤，除了建廟祭祀之外，也有炊製九層粿的習俗。

擁有百年媽祖信仰的白沙屯，在媽祖回鑾的吃點心飯擔的傳統習俗活動中，不難發現九層粿的蹤跡。從拱天宮牌樓轉進白沙屯市場裡，也常常有農婦販賣著自家炊製的九層粿。炊製九層粿往往需要三、四個小時才能完成，火候及時間的掌握是好吃的關鍵。再加上細火精燉的高湯、獨家肉燥。香味四溢、滑溜可口的九層粿湯真是另人垂涎三尺。下次回到白沙屯來，記得帶一些回家烹煮，享受屬於白沙屯的好味道。