【蘋果人物】高雄必喝奶茶老店靠他翻轉成文青熱點 | 台灣美食網
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2018年11月17日—聞名全台的高雄奶茶,除已到各地設店的樺達奶茶外,在地人都知道,在高雄鹽埕老城區,有一間經營70多年的老茶行-「香茗茶行」,和奶茶名店「樺 ...
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聞名全台的高雄奶茶,除已到各地設店的樺達奶茶外,在地人都知道,在高雄鹽埕老城區,有一間經營70多年的老茶行-「香茗茶行」,和奶茶名店「樺達」、「老江」等品牌齊名;如今「香茗」已由第三代是42歲的廖聖中接手。
談到老店轉型,廖聖中說:「這件事,和連續劇八點檔一樣,不管哪個行業都是,老一輩會很反對,這很正常。」原本在旅遊業服務的廖聖中,走遍大江南北,把在五湖四海的見聞,都當成是老店轉型的靈感來源。 有新客人 才能延續
「世界上到處跑,看的東西更豐富,我把這些新訊息帶回店裡,和我父親前後商量6年的時間,討論轉型的方向,和應該要準備的事情。」廖聖中強調,轉型的方向是盡量貼近年輕一輩的需求,而且要認識市場每年的變化,調整產品定位,「一家老店要有新的客人進來,才會延續生命力。」 然而因為世代之間對訊息理解有所差異,溝通起來比較辛苦,不過已經逐漸得到老父親廖祐祥的肯定的說:「我們這種老古板,不可能想出這些。」而廖聖中的做法,正如「香茗茶行」70年前創業時,用一台腳踏車,踏遍南台灣,四處兜售茶葉、飲品;而第三代廖聖中十多年的領隊經歷,更踏遍海內外,找到了老店轉型的契機。 腳踏實地 不忘家訓
「我們店的LOGO是一台腳踏車,這隱含我們的家訓-腳踏實地,就是經商要誠實。」用這樣的隱喻,表達對老一輩精神的崇敬,這也是「香茗茶行」之所以能留住老顧客支持的緣由;對品質的堅持,讓他們也選用品質最好的高大鮮乳,調製招牌的奶茶飲品。 「香茗茶行」始於1946年,也就是台灣光復後第二年,是一個物資匱乏的年代,當時廖聖中的祖父廖萬和年僅14歲,由姐夫王德帶在身邊,從山區來到高雄市區打拚,店址就在日治時期落成的「銀座商場」商店街,也讓老店至今能保有典雅的氛圍。直到1975年,茶行由廖聖中的父親廖祐祥接手,延續老字號的好商譽。 ...
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