《新北》鶯歌羊肉爐老店吃得到清甜美味 | 台灣美食網
2018年11月27日—雲林土羊肉專賣店的清湯羊肉爐,加入芫荽、蒜苗一起烹煮風味更是加倍。(陳俊雄攝).在鶯歌要吃羊肉爐,不少在地人都推薦位於鶯桃路上的30多年老 ...
雲林土羊肉專賣店的清湯羊肉爐,加入芫荽、蒜苗一起烹煮風味更是加倍。(陳俊雄攝)在鶯歌要吃羊肉爐,不少在地人都推薦位於鶯桃路上的30多年老店「雲林土羊肉專賣店」,老板黃明宗說,吃羊肉對身體好處多多,他因愛吃羊肉而賣起羊肉爐,店裡單賣的清湯口味羊肉爐雖在網路名不見經傳,卻早已是地方口耳相傳的美食。
市面上的羊肉爐以重口味的紅燒為大宗,但鶯桃路的雲林土羊肉專賣店卻以清湯為主力,老闆黃明宗說,他從雲林北上鶯歌後,因為自己愛吃羊肉,選擇在鶯桃路上開店經營羊肉爐,一賣就超過了30年,其間聽取許多顧客、朋友提供意見,進而開發出燒酒、薑絲、菜頭、蒜頭、當歸等口味的羊肉爐。
黃老闆說,使用國外進口的羊肉,才需要以紅燒蓋住羊肉的腥味,但店內使用的羊肉都是當天上午桃園購入,保證新鮮,所以才以清燉讓顧客吃得到羊肉的清甜美味。
黃老闆的羊肉爐做法相當簡單,食客可依個人喜好挑選清瘦肉或三層肉,經過汆燙過後再依顧客指定口味加入高湯與拌炒過麻油的薑片烹煮,最後加入芫荽、蒜苗,佐以香辣夠勁的沾醬,美味留在齒頰但卻吃不到羊騷味。
老闆建議的吃法是先吃瘦肉,讓三層肉慢慢煮得軟爛後再吃,美味層次各有不同。
除了羊肉爐外,店裡還可單點羊肉、羊心、羊肚、羊肝來涮,另也有羊腰、羊睪丸、羊肚等熱炒類,眾多羊肉美味的分合進擊真是讓人應接不暇。
店名:雲林土羊肉專賣店
地址:新北市鶯歌區鶯桃路461-1號
電話:(02)26701437
營業時間:約下午2點至晚間11點
售價:羊肉爐(帶骨)一份600元、綜合鍋類(不帶骨)650元起
(中國時報/陳俊雄)
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雲林土羊肉專賣店- 鶯歌區 | 台灣美食網
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