蘿蔔絲酥餅 | 台灣美食網

前一陣子颱風接連的來，菜價都飆高，看到白蘿蔔出 奇的便宜，開心的買了 3條回家，決定做個好吃的中 式點心。用橄欖油來做油酥，烤出來效果很好，還是 有層層疊疊酥皮的效果.發麵皮與油酥總共只加了30g 的橄欖油，吃美味不一定要有太多負擔。

一出爐顧不得燙就大口咬下，蘿蔔絲的清甜一入嘴齒 頰生香，烤香的芝麻粒迸的滿桌子，這真是很難被取 代的好味道。

蘿蔔絲酥餅 約做8個

一.蘿蔔餡部份 材料: 白蘿蔔500g 青蔥1支 蝦米 20g

調味料: 鹽 1/3茶匙 白胡椒粉適量

步驟: 1.白蘿蔔去皮刨成粗絲(不要太細)，青蔥洗淨切成蔥花、蝦米切末 2.蘿蔔絲若有出水，把水份倒掉 3.鍋中約加 2大匙油，依序將蝦米、蘿蔔絲、青蔥加入，添加適當    調味料炒香即可

*若不想炒過，可以直接將刨成粗絲的白蘿蔔加一些鹽放置20分   鐘使得蘿蔔絲出水，再把水份擠出.加入青蔥、蝦米，再拌上調   味料即可.

二.麵皮部份 A.油酥麵皮: 低筋麵粉60g 橄欖油20g

做法: 將材料放入鋼盆中攪拌成為一個均勻的麵團就好，包上保鮮膜放冰箱備用 (不需要搓揉,避免麵粉出筋影響口感)

B.發麵麵皮 材料: 中筋麵粉200g 冷水110g 速發酵母1/3茶匙 細砂糖10g 鹽1g 橄欖油10g

表面裝飾: 1個蛋白液 白芝麻適量

步驟: ...