中秋烤肉暴肥食物!營養師點名4大「隱形油脂炸彈食材」 培根 | 台灣美食網
2020年9月24日—例如:吐司、豬血糕、甜不辣等,尤其吐司夾肉是很多人必備的烤肉吃法;但2片薄片吐司,就有相當於一碗飯的熱量;而豬血糕大概2~3根手指寬大小的一塊就 ...
下周就是中秋節,最應景的活動非烤肉莫屬,不過,一餐烤肉下來熱量超標危機重重。千禧之愛健康基金會營養師蔡佳君,點名4大「隱形油脂炸彈食材」,培根、貢丸、甜不辣、百頁豆腐都上榜,其實只要避開或聰明取代,烤肉也能吃得無負擔。
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示意圖/TVBS
地雷一:高脂肉類及加工肉品
肉眼可見油脂、油花的高脂肉類是首先需避開的,例如:豬五花肉相比於同重量的豬里肌肉,熱量就足足高出1.7倍。另外,加工肉品如培根、香腸等,也都屬於高油脂食材,培根甚至直接被歸類於食物中的油脂類,可見其油量爆表程度,一片就有近100大卡。
蔡佳君建議,挑選低脂肉品如各式魚類、蛤蜊、蝦子等,另外,雞肉也是不錯的低脂肉品;但整支雞腿、雞翅,記得去除雞皮再吃。
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地雷二:丸類製品
丸子串是許多人烤肉不可或缺的品項,不過,小小1顆就有將近5公克、相當於一茶匙的油,含油量高得嚇人;換算下來,2顆貢丸就有100大卡的熱量,實在是「隱形油脂炸彈」。
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雖然海鮮製成的丸類,如魚丸、花枝丸等,熱量相較貢丸低一些;但因為是魚漿類製成,澱粉含量也很高。
蔡佳君建議,丸子串可搭配彩椒、香菇、杏鮑菇、小黃瓜等蔬菜類穿插成串,口味多元又...
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