田薯@ Teddy的花草世界 | 台灣美食網

今天PaPa把種了2年的田薯挖了出來，我才發現地下根有那麼多！...PaPa說他小時候吃很多這類食物，田薯的種類很多，有紅皮、白皮，有長的像罐子的『罐仔薯』， ...

今天PaPa把種了2年的田薯挖了出來，我才發現地下根有那麼多！PaPa削了一條就煮了一大鍋甜湯，真好吃。PaPa說他小時候吃很多這類食物，田薯的種類很多，有紅皮、白皮，有長的像罐子的『罐仔薯』，有長的像掃帚的『掃帚薯』，另外還有一種地下根扁平，長可達數米的山藥，中藥材叫『淮山』的品種。PaPa說他們稱薯為『巧薯』，古書上叫做『田薯』。

↓古書中的記載(取材自1717年諸羅縣志)

山藥：苗生蔓延，紫莖綠葉，花穗淡紅；香氣遠聞，逼似蘭花。冬食其根，皮黃肉白，一名玉延。「廣雅」：『玉延，藷蕷也。唐避代宗諱豫，改為藷藥；宋避真宗諱曙，改為山藥』。

薯：俗呼為田薯。葉長而尖，蔓生。有紫、白二種，紫者皮赤黑色、白者皮白黑色。根伏土中，一藤可七、八魁。間有一藤一魁者，長四、五尺如短柱，重十餘觔。「寧化志」：『他物下種，必用子、用仁，或原物根芽。獨薯不然，取一條片片切之，只留皮一面種之，發根生苗，誠一奇也』。

↓田薯的採收(2007.02.03)