新竹美食[ 豪軒日式板前料理] | 台灣美食網

2021年9月13日—對於喜歡板前割烹料理的老饕們，想必「豪軒」這個店名應該不會感到太陌生，今年8月豪軒從台中西屯搬到新竹竹北，對消費能力極高的竹北人來說， ...

對於喜歡板前割烹料理的老饕們，想必「豪軒」這個店名應該不會感到太陌生，今年８月豪軒從台中西屯搬到新竹竹北，對消費能力極高的竹北人來說，應該算是一個大好消息，畢竟相較於台北、台中等大縣市隨處可見的日式板前料理，竹北目前這類型的餐廳確實選擇不多，但想必未來幾年一定會有越來越多的高級料理店進駐竹北，畢竟竹北市可是全台368個鄉鎮市區當中平均所得最高的城市呀！

話說今年年初才曾經開車到台中豪軒朝聖，下半年就發現豪軒搬來我現居的城市，也算是一個特別的緣份，相比當時在台中的店面設計，新開幕的竹北店外觀，採用簡單的木製拉門配上一塊刻著「豪」字的招牌，低調的設計卻依舊給人帶來一種神秘的高級感。

小門拉開走進去就是用餐環境，總共只有11個座位採全預約制，目前每天中午和晚上只各接待一組客人，所以提早一個月以上預約應該是基本，對我來說板前割烹和一般的日本料理店最大的不同，就是你和師傅之間只會隔著吧台，享有一對一的料理服務，兩次用餐的經驗給我的感覺，雖然和小豪彼此是客人和師傅之間的角色，但其實用餐的過程你們更像是朋友間的關係，有時聊食材有時聊生活，偶爾用酒交換故事，所以如果說來豪軒用餐你只想趕快吃完離開的話就真的可惜了。

豪軒的食材絕大部分都是從日本空運來台，雖然說是無菜單料理，但如果有忌口或是特別想吃的料理，都可以提前和小豪溝通，為了保持食材的新鮮風味，所有的海鮮基本上都是小豪老闆親自處理過後馬上進行料理，為的就是要帶給客人最佳的口感風味，一般人可能不會特別注意到老闆的每一個動作，但因為我是一邊享用美食一邊拍照，鏡頭裡的小豪老闆總讓我覺得每一個當下，他是真的很投入在料理的...