賞煙火順吃再一發！內行人最愛6家淡水美食：滿料海鮮麵 | 台灣美食網

2021年10月19日—內行人最愛6家淡水美食：滿料海鮮麵、全台冠軍桂花冰.2021/10/1918:50｜圖文提供食尚部落客｜整理陳昶宇.

賞煙火順吃美食再一發！除了大稻埕有煙火外，新北[1]淡水漁人碼頭10月的週末，也都有超美的煙火活動，想要欣賞的朋友可別錯過了。除了煙火外，填飽肚子一樣重要，食尚玩家小編精選６間內行人必吃的淡水[2]在地美食，有始祖手作阿給、超澎派滿料海鮮麵[3]等好料，出遊時別忘了順路去嘗嘗！

位在真理街已經營一甲子的「老牌阿給」，在1965年時，擁有一身總舖師手藝的楊鄭錦文女士偶然看見有阿伯在販賣豆腐包粉絲的食物，促發製作阿給的想法。阿給算是半手工製作完成，豆腐皮、冬粉皆由特定廠商因應楊老闆需要特製，封口的魚漿則是選用當日新鮮漁獲，佐上紅蘿蔔打成泥，經過自家料理蒸熟後搭配醬汁食用。坊間許多店家變化阿給口味，但這家營業一甲子的老牌阿給，不僅保有最初原味，也堅持新鮮食材，確保傳統阿給味道不流失。

▲將炒肉臊冬粉填入油豆腐內，再以混胡蘿蔔絲的魚漿封口即成阿給。（圖片來源：晨星出版社）

▲老牌阿給的冬粉僅用熱湯燙熟、拌上醬汁，保有彈性口感。

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過去的黑店排骨改為「黑殿飯店」，卻沒改變招牌菜色「帶骨豬排飯」的滋味。帶骨豬排飯以特殊配料醃製帶骨豬肉，再以嚴謹的火候控制，排骨肉保有柔嫩與香氣，同時搭配酸菜與豆干肉末，是眾人稱讚的天作之合。除了排骨飯、大滷湯為必點菜色外，店家精心滷製的滷味也得點上１盤，不管是豬頭皮、海帶、滷蛋等，撒上蔥花就會讓人一吃上癮。