一个能让牛奶清澈的技巧,得到一杯顺滑奶香的鸡尾酒 | 台灣美食網
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奶洗澄清比例 | 台灣美食網
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2020年5月24日 — 最早出現的其實是奶洗,早在十八世紀就有記載一種叫Milk Punch 的調酒,就是使用奶洗,原理是鮮奶加酸,奶中的蛋白遇到酸會結合凝結,這時候只要再過濾掉 ... Read More
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2019年3月27日 — 調酒中的做法有很多,有一種方式類似透明奶茶的製作方式,是以蛋白質與酸相遇會分離的概念,加入酸跟牛奶讓酒靜置澄清,讓牛奶裡面的蛋白質分離,並以咖啡 ... Read More
奶洗法 | 台灣美食網
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