想念這年味？迪化街烏魚子名店「李日勝」，線上開賣一甲子老 ... | 台灣美食網

2021年2月6日—許多人的過年，少不了迪化街的古早味，但今年卻又因疫情怕上街？別煩惱，其實許多迪化街老舖，像是一甲子烏魚子老店「李日勝」，都已將老滋味上線……

圖／迪化街烏魚子名店「李日勝」。張智傑攝

位在迪化街北段，主要銷售烏魚子、XO醬、南北貨等商品的名店「李日勝」，近年積極數位轉型。今年「年貨大街」活動因疫情取消，李日勝沒在怕，因為它已等在線上，繼續開賣老滋味。

已經傳承第三代的李日勝，第二代當家老闆王麗蘋，接手公婆傳統南北貨鋪事業後，於1986年申請公司登記，苦思如何提升產品品質，希望將夫家事業改造成專業化品牌。

曾經，王麗蘋對乾貨食材一竅不通，而這產業沒有教科書可翻，她只能趁開業閒時向父執輩請教；曾經，因為店址在迪化街北端、歸綏街以北，生意門可羅雀，王麗蘋卻相信台語諺語：「戲棚下站久了，就是你的」，而不搬遷；曾經，由於南北貨薄利，又須負擔門市管銷費用，生意差點不敷成本；曾經，剛接觸烏魚子生意時，不知如何存放，被迫丟棄許多壞掉的烏魚子。

於是，她只採買當季野生烏魚子冰存，其餘時間進口國外烏魚子，並且不考慮更速成使用乾燥室一天烘乾，堅持以古法日曬六～七天，透過光合作用，烏魚子富有的鹹味及綿密口感，都能更上一層，透過契作加工製成，要求整年度都能提供烏魚子，且皆須保有烏魚子香氣與Q度。

當多年契作夥伴的二代不想接班時，王麗蘋苦勸說服，盼能繼續傳承製成工藝。

早在1990年代，日本媒體就赴台採訪李日勝，至此名聲大噪。至今，一年銷量超過1000公斤，等於至少上萬片烏魚子，並持續成長、遠近馳名。

近年，兒子也接班店內生意，而女兒在鄰近店面開餐廳「鯉魚The Carp」，選用李日勝的食材，招牌菜烏魚子炒飯，吸引老饕前來，同時也最大效益化店內商品用途。

圖／李日勝第二代老闆王麗蘋。張智傑攝

不過老店雖然歷久彌新，卻面臨客群年齡斷層問題：老顧客年紀增長、開伙的人愈少，而年輕客群對於年貨陌生...