台南新化區美食》「新化阿蓮牛肉湯」天然用心熬煮的蔬果湯頭 | 台灣美食網

2018年1月28日—而「新化阿蓮牛肉湯」用天然食材燉煮而出的甘甜湯頭、新鮮的牛肉和親切的老闆娘，都是...台南美食小吃懶人包台南夜市懶人包台南火鍋懶人包.

台南各區牛肉湯百家爭鳴，「新化阿蓮牛肉湯」也是在地人才知道的心頭好，牛之屋[1]或牛元[2]也各自有其特色。而「新化阿蓮牛肉湯」用天然食材燉煮而出的甘甜湯頭、新鮮的牛肉和親切的老闆娘，都是讓我們一再造訪的要素。

新化阿蓮牛肉湯在新化的大智路上，店名並不是因為老闆娘是阿蓮人，而是老闆娘的名字就叫做阿蓮，從以前仁德市場賣到現在也快四十年了，在大智路現址也有十幾年的時間，老顧客非常多，每次上門都會看到老闆娘跟上門的常客話家常，老闆娘記性很好，幾乎都記的住來過幾次客人的面孔。

在門口的湯鍋就會看到老闆娘熬煮的高湯，隨著時間老闆娘會把熬煮快爛的食材撈起，也不怕人看，因為這些就是老闆娘天然熬煮的湯頭！

備好的牛腩牛肉都在旁邊預備，晚來牛肉可是會賣光光唷～

牆壁上有許多證書與牛肉的好處說明，這邊的品項很簡單，牛肉湯、牛腩湯、牛雜湯與炒牛肉都是一個一百，湯類也都能做乾的，青菜比較便宜一些不過是時價。

醬料豐富，可以用習慣的醬油膏、豆瓣醬、薑絲來沾，也可以用不同的辣椒醬油、蔥花、香菜來沾，我喜歡不一樣的沾法～

一來老闆娘就叫我們先自己添飯吃，肉燥飯隨你吃到飽，但是功夫也很實在，肉燥黏口，裡面的甜度是用甘蔗熬煮而出，肉燥鍋中還看的到一根根的甘蔗，來這邊都會多吃上好幾碗飯呢！