【虱目魚料理】虱目魚炊飯、三杯虱目魚速成食譜.好吃又簡易! | 台灣美食網
台灣虱目魚好吃又營養,但是刺真的多到主婦都會怕XD其實到家裡附近的全聯就能買到熟成無刺虱目魚肚,採用的是貼體包裝,特色就是方便保鮮、透明包材能清楚看到新鮮食材、適合小家庭的小份量包裝,真的是好處多多!大口覺得熟成虱目魚肚不僅味道鮮美,而且肉質軟嫩又帶有彈性,不管煮成粥、湯或是其他料理都好吃!這次大口要教大家如何用熟成無刺虱目魚肚來做三杯虱目魚、虱目魚炊飯,不僅簡單到爆炸,而且方便又美味,拿來宴客也非常有面子啊!
▼這次要教大家用虱目魚肚來做超級簡單的家常料理,以下先整理食譜給大家參考:
【三杯虱目魚】 食材: 虱目魚肚 一片 薑 適量 麻油 兩大匙 蒜頭 適量 醬油膏 兩大匙 冰糖 適量 米酒 兩大匙 辣椒 兩小根 九層塔 適量 做法: 1.虱目魚肚切片 2.麻油煸薑片、蒜頭 3.用煸過薑片的薑油去煎虱目魚 4.虱目魚煎熟後再加入醬油膏、糖、米酒調味 5.等到醬汁快收乾再加入辣椒、九層塔即可起鍋
【虱目魚炊飯】 食材: 虱目魚肚 一片 米 1.5杯 鴻喜菇+雪白菇 一包 秋葵 5根 玉米筍 5根 薑絲 適量 蒜頭 4顆 鰹魚醬油 兩大匙(依照個人口味可增減) 味醂 一大匙 做法: 1.虱目魚肚切塊備用 2.蒜頭、薑絲先爆香 3.加入菇類、玉米筍,再加一小匙鹽巴提味 4.放入虱目魚肚一起烹煮,再加入一杯水一起煮,煮完後再將高湯瀝出 5.將煮熟的虱目魚及配料移到內鍋,再依序加入高湯,與鰹魚醬油、味醂調和的醬汁,最後鋪上秋葵,按下煮飯模式即可
▼虱目魚肚哪裡買?最簡單的到家附近的全聯就有得買,而且還是濕式熟成的無刺虱目魚肚,除了保留腮骨之外,虱目魚刺都已經完整去除,買回家就是完整的一大片!另外也有熟成虱目魚柳,大家可以參考阿芳老師的食譜,同樣也是方便又好吃!
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