難喝咖啡「加鹽巴」一秒變好喝順口？咖啡品嚐家喝後評價... | 台灣美食網

台灣美食網，2020年7月29日—喜歡喝咖啡的人，近期你或許也耳聞關於「咖啡加鹽」會變好喝的傳言。...拍攝影片嘗試實驗「咖啡加鹽巴」能提味、變好喝的傳言， ...

2020年7月29日—喜歡喝咖啡的人，近期你或許也耳聞關於「咖啡加鹽」會變好喝的傳言。...拍攝影片嘗試實驗「咖啡加鹽巴」能提味、變好喝的傳言，而不囉唆， ...

清晨來一杯好咖啡，是許多人開啟一整天的第一道儀式。喜歡喝咖啡的人，近期你或許也耳聞關於「咖啡加鹽」會變好喝的傳言。究竟這項都市傳說是真還是假呢？這次就帶你破解這項神奇的咖啡秘辛！

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以咖啡專家聞名的國外影音創作者 James Hoffman，近期拍攝影片嘗試實驗「咖啡加鹽巴」能提味、變好喝的傳言，而不囉唆，他影片開頭就直接告訴結論：「希望你盡量不要這樣做，但真的做了，或許它的確有點效果！」

想論及加鹽為什麼有效，就要先了解「鹽巴」的作用，它是五種基本味覺「酸、甜、苦、鹹、鮮」之一，而五種味覺之間可以互相交互作用及影響，這意味著增加鹽味，的確能達到放大甜味、減輕苦味的效果。

倘若你平常飲用的咖啡已屬於高品質、咖啡原料優良的好咖啡，那我就不建議再加鹽巴，那反而會破壞它原本的品質及味道。當你喝到真正品質好的咖啡，你能感受到他的苦澀恰到好處，那滋味有點像啤酒或巧克力；真正的咖啡的苦味，是會令人感到愉悅且喜歡的，它除了帶苦外，還能同時勾勒出甜味及酸度，那種口感層次是豐富且多樣的。

當然，假設你今天不幸拿到一杯品質普通、口味過苦的咖啡，這時「鹽巴」，或許的確能稍稍解決你味覺上的不適，讓這杯咖啡更好入口！

關於這項傳言，如果你將鹽巴視為如同牛奶、奶油、砂糖同等的調味品存在，它無疑的確能改變咖啡的滋味，但這項刻意的調味添加，亦同時意味著你已完全改變了這杯咖啡原本的調性及本質。所以不是非不得已狀態，你得要喝一些品質較差的咖啡時，這個方式的確能中和苦味，加上每個人口味都不同，人們對鹹味的接受度也不同，這說穿了，就像加糖或加奶純屬個人喜好問題，你可以根據口味偏好自行決定。

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