【捷運美食】流淌百年的甜河翁裕美麥芽糖@ 生活好事兒 | 台灣美食網
2020年11月12日—位於思源路的羿方食品行,嘗嘗金桔、梅精、蔓越莓等新口味麥芽糖。(記者吳昱玟攝)翁裕美商行在新莊中正路的原址房子較老、沒有亮麗的 ...
位於思源路的羿方食品行,嘗嘗金桔、梅精、蔓越莓等新口味麥芽糖。(記者吳昱玟攝)
翁裕美商行在新莊中正路的原址房子較老、沒有亮麗的販賣部門,但有遵循古法製成、最紮實可口的翁裕美麥芽糖。(記者吳昱玟攝)
位於思源路的羿方食品行,嘗嘗金桔、梅精、蔓越莓等新口味麥芽糖。(記者吳昱玟攝)
在求快速的現代,很多麥芽糖用樹薯粉製成,從栽培麥芽開始等上六七天才使用的「搞工」方法鮮少人使用,位於新莊的「翁裕美商行」是遵循古法製作麥芽糖的老商號之一。(記者吳昱玟攝)
現在老店傳至第三代翁俊治,以提供食品廠加工食材為主,姐姐翁瓊華幫忙看店,和老客人打打招呼。(記者吳昱玟攝)
新口味如梅精、金桔賣得很好,吃慣了原味麥芽糖,這種甜中帶酸的微妙滋味,非常受女性和小朋友的歡迎。(記者吳昱玟攝)
「翁裕美商行」自1901年起開業,遵循古法等麥芽糖發芽六、七天,絞過麥芽,將麥汁與蒸熟的糯米混合加熱,最後取出壓縮湯汁。(記者吳昱玟攝)
自民國6、70年代開始合適生產的器械出現,翁裕美也開始使用鍋爐代替人工攪拌,讓糖化過程更穩定。(記者吳昱玟攝)
筷子起落,用力捲呀捲,捲起一整串濃稠麥芽糖放進嘴裡,口腔中馬上湧入滿滿香甜滋味,幸福無限,這是人們對古早味麥芽糖幸福味道難忘的記憶。在求快速的現代,很多麥芽糖改用樹薯粉製造,相較於從栽培麥芽開始,得等上6、7天才使用傳統耗時費工的作方法,如今已經鮮少人會使用了。從新莊捷運站2號出口出來,直走5分鐘就可看見老字號「翁裕美商行」,這裡是遵循古法製作麥芽糖的老商號之一,百年甜河還繼續流動著。
「翁裕美商行」自1901年起開業,遵循古法,等麥芽糖發芽6、7天,絞過麥芽,將麥汁與蒸熟的糯米混合加熱,最後取出壓縮湯汁。早期製作麥芽糖全靠人力完成,人必須站在鍋子旁邊不斷攪拌,控制力道、火候...
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